tag:blogger.com,1999:blog-91021236423637823722024-03-05T04:28:45.699-08:00CASAL DA SERRA - VARANDA DA GARDUNHAMATOShttp://www.blogger.com/profile/17153002725536020344noreply@blogger.comBlogger14125tag:blogger.com,1999:blog-9102123642363782372.post-42973861581518488922012-01-24T10:42:00.000-08:002012-01-24T11:06:47.344-08:00RANCHO FOLCLÓRICO E HINO AO CASAL DA SERRA<div align="justify"></div><br /><div align="justify"></div><br /><div align="justify">Nos meados do século passado, o Casal da Serra apresentou alguns ranchos folclóricos, que se exibiam em festividades e cortejos de oferendas, e teve o seu o seu hino, elaborado com palavras simples, que era cantado, com galhardia, quer por grupos, no trabalho, quer pelos ranchos, nas suas actuações.</div><br /><br /><p align="center"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 220px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5701274717834945410" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjERBVDpUrBDb4wtKyNGQNSnAPys94XHo7oVIXMIvF5PYGCzYuzAqu8eG3xoYb7YwLjJUirJWWcL7uOUIAF_x2dsJDXsbHUBU39Ub70CrBWjJ7wdNm6wWkpFEwRh-QZ9tbNCmBSrn9eIYE/s320/Rancho+folcl%25C3%25B3rico+-+1950+-+IMGP0496+-+C%25C3%25B3pia.JPG" /> Rancho Folclórico do Casal da Serra, em 1950.<br /><br /><br />HINO AO CASAL DA SERRA<br /><br />Das terras de Portugal,<br />A nossa não tem rival,<br />É, por certo, a mais bonita,<br />Das terras de Portugal.<br /><br />Estribilho<br /><br />Casal da Serra,<br />Terra natal,<br />Cantinhos lindos<br />De Portugal.<br />Vamos cantá-los,<br />Em ternos cantos,<br />Mostrando ao mundo<br />Os seus encantos.<br /><br />Gente boa, gente humilde,<br />Onde a amizade se encerra,<br />Cantai de novo a canção<br />De louvores à nossa terra.</p><br /><br /><br /><p align="right"><br /><span style="font-size:85%;">Albano Mendes de Matos<br /></p></span>MATOShttp://www.blogger.com/profile/17153002725536020344noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9102123642363782372.post-49412126120437572002011-01-29T11:08:00.000-08:002011-01-29T14:16:36.643-08:00A ALIMENTAÇÃO NO CASAL DA SERRA<div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12;"><?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p><span style="font-family:Calibri;"></span></o:p></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12;"><o:p><span style="font-family:Calibri;"></span></o:p></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-size:12;"><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-size:180%;"></span></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-size:12;"><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-size:180%;"></span></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-size:12;"><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-size:180%;"></span></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-size:12;"><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-size:180%;"></span></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-size:12;"><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-size:180%;"></span></span></span> </p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-size:12;"><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-size:180%;"><strong>A MATAÇÃO</strong></span></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-size:12;"><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-size:180%;">V - PAIOS, CHOURIÇAS, CHOURIÇOS E FARINHEIRAS</span></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"> </p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-size:12;"><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-size:180%;"><span style="font-size:180%;"></span></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-size:12;"><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-size:180%;"><o:p></o:p></span></span></span></p></span><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12;"><o:p><span style="font-family:Calibri;font-size:180%;"></span></o:p></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12;"><o:p><span style="font-family:Calibri;"></span></o:p></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: 35.4pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'font-family:Calibri;font-size:12;" ><span style="font-family:Calibri;"></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: 35.4pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'font-family:Calibri;font-size:12;" ><span style="font-family:Calibri;"></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: 35.4pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'font-family:Calibri;" ><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-size:130%;">O porco fica a escorrer até ao dia seguinte, em que é desmanchado, pela manhã, por um homem entendido no corte das carnes, que são separadas consoante o destino a dar-lhes. Para a salgadeira, arca com sal, para serem comidos segundo as necessidades, vão os ossos, a cabeça, o toucinho, os chispes, as costelas e os presuntos, estes a um lado, para serem tratados. Para os enchidos de carne, os chouriços, os paios e as chouriças, destinam-se as febras e os lombos. Para as farinheiras, separam-se as banhas e alguns ossos.<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'font-family:Calibri;" ><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Os chouriços e paios são confeccionados com as melhores carnes magras e entremeadas, com menos gordura e com os lombos. As febras são cortadas aos pedacitos, sempre trabalho de mulheres, para grandes alguidares, onde fica a temperar, depois de se lhes juntar colorau, alho, sal e vinho branco, ou seja a massa dos chouriços. Faz-se a prova levando ao lume, num tacho, um pouco da massa que, depois de cozida, é dada a saborear a algumas pessoas, para ficar, se o paladar for bom, ou adicionar-se alguma condimento se necessário. Os chouriços são enformados nas tripas grossas, intestino grosso do porco, que apresenta diversas reentrâncias e protuberâncias, que lhes dão formas características. São talhadas em pedaços do mesmo tamanho e cosidas, com agulha e linha, na parte inferior, em forma de saco. Depois de cheias, a parte superior é atada com guita, deixando uma argola para serem dependuradas no fumeiro. Quando os chouriços são pesados, são atados com guita e espetados pauzitos afiados, na parte superior, para suportarem o peso.<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'font-family:Calibri;" ><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">As chouriças são preparadas com a massa idêntica à dos chouriços, mas com as carnes mais gordurosas, e enchidas em tripas que sobrem das morcelas miúdas e em tripas compradas no comércio, porque as tripas do porco não chegam para todo o enchido. A prova é feita como nos chouriços. As chouriças têm a forma de ferradura, tal como as morcelas, atadas com a mesma técnica destas. Também pode ser enchida a bexiga do porco com massa das chouriças, para ser comida no Entrudo, tal como o bucho, como comida gorda ritual.<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'font-family:Calibri;" ><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">As farinheiras são preparadas com o caldo obtido pelo cozimento das banhas, que se desfazem, e de ossos gordurosos, algumas febras e toucinho desfiados ou picados, onde se mistura farinha de centeio ou de trigo, sal e, por vezes, colorau para dar cor. A massa é provada em frio ou aquecidas num tacho, até ficar alourada e cozida. Neste último caso, são os chamados <i style="mso-bidi-font-style: normal">cagarrapos</i>, que as crianças sempre pedem. São enchidas em tripas adquiridas no mercado e acabadas com a mesma técnica das morcelas, com a forma de ferradura.<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'font-family:Calibri;" ><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Por vezes, ou quando as carnes abundam, são confeccionados chouriços mouros, enchido preparado com sangue, pulmões, coração, gorduras rijas e carnes ensanguentadas, tudo cortado aos pedacinhos, com vinho tinto ou branco, alho e sal, com a massa contida nas mesmas tripas das chouriças e das farinheiras.<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'font-family:Calibri;" ><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Todos os enchidos são curados, secos ou fumados no fumeiro, colocado no tecto por cima da lareira. Para um bom fumeiro devem queimar-se, na lareira, estevas, giestas e rama de pinheiro.</span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-family:Calibri;font-size:130%;"></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'font-family:Calibri;font-size:12;" ><span style="font-family:Calibri;"></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'font-family:Calibri;font-size:12;" ><span style="font-family:Calibri;"><o:p></o:p></span></span></p></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="center"></div><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwFIlxzs7NTbUIQ4SBmfRNcJjPhZM5AodPtqx3w5_qCrr61wjJ_5-SuTU8uVfYlCrVxWJPpkwjNvsJLyv04XFATq9nzSeLh3YguNEm2wZ84VDiw09yFJShcRDR3JBFL_udZTCTFmu-WDk/s1600/Desmanchar+o+porco+-+IMGP1342.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 213px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567691208825961298" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwFIlxzs7NTbUIQ4SBmfRNcJjPhZM5AodPtqx3w5_qCrr61wjJ_5-SuTU8uVfYlCrVxWJPpkwjNvsJLyv04XFATq9nzSeLh3YguNEm2wZ84VDiw09yFJShcRDR3JBFL_udZTCTFmu-WDk/s320/Desmanchar+o+porco+-+IMGP1342.JPG" /></a> <span style="font-size:130%;">O porco começa a ser desmanchado.<br /></span><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12;"><o:p><span style="font-family:Calibri;"></span></o:p></span></p><br /><br /><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJneh2vBjV8AhCtDJbTPFrdW2Zw9WgxLsAFXsrg8utquGKDJ7TQEs0-FgFepP9YiEONCy8rl-o7lncNubGJQDjlCGUHDlEqjbt3F8ihB9xaRDA8F9-9BnftGRdy4W0f_QojBNjsQR1haU/s1600/Enchidos+-+Chouri%25C3%25A7os+-+IMGP5301.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 213px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567688929920255426" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJneh2vBjV8AhCtDJbTPFrdW2Zw9WgxLsAFXsrg8utquGKDJ7TQEs0-FgFepP9YiEONCy8rl-o7lncNubGJQDjlCGUHDlEqjbt3F8ihB9xaRDA8F9-9BnftGRdy4W0f_QojBNjsQR1haU/s320/Enchidos+-+Chouri%25C3%25A7os+-+IMGP5301.JPG" /></a> Chouriços no fumeiro.</div><br /><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqP1zFiEQAMPfT10vNNX-hdM6w8IK1xJ4nXACzL8lXBHgLCyl896tcUI9eskShDx5qxr_1Wrp6T1wyxJVpDHh7vWuRVsULHnm9_VO3JxdyqkQlF1RdzatTxJiavRLe-VbjtctsBiYtOSw/s1600/Enchidos+-+Morcelas%252C+chouri%25C3%25A7as%252C+chouri%25C3%25A7os+e+paio+-+IMGP5295.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 213px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567688776853680642" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqP1zFiEQAMPfT10vNNX-hdM6w8IK1xJ4nXACzL8lXBHgLCyl896tcUI9eskShDx5qxr_1Wrp6T1wyxJVpDHh7vWuRVsULHnm9_VO3JxdyqkQlF1RdzatTxJiavRLe-VbjtctsBiYtOSw/s320/Enchidos+-+Morcelas%252C+chouri%25C3%25A7as%252C+chouri%25C3%25A7os+e+paio+-+IMGP5295.JPG" /></a>Paios e chouriços, em baixo, chouriças, no centro, e morcelas, ao cimo, no fumeiro.<br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipoJHkeyxnrf84aLmnyG1DmUWxKHt9N8rT2qKWtxvio2QrVNEFXu0sYPhUln_F21ZZ-wy6_VxK2oDFGhfqBH1EWMoP9Ge05gE6mI0GAqJC1WlsCb7BfRRqX-n6tdftiYkFONBvFvNvs-o/s1600/Enchidos+-+Farinheiras+.+IMGP5299.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 213px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567688379719120274" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipoJHkeyxnrf84aLmnyG1DmUWxKHt9N8rT2qKWtxvio2QrVNEFXu0sYPhUln_F21ZZ-wy6_VxK2oDFGhfqBH1EWMoP9Ge05gE6mI0GAqJC1WlsCb7BfRRqX-n6tdftiYkFONBvFvNvs-o/s320/Enchidos+-+Farinheiras+.+IMGP5299.JPG" /></a>Farinheiras no fumeiro.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiItw48v62_Q0wha4fYtxWQFqfwIMvmBR1aegMdZ6CCVkX369bMRCWb6S8SqV_e2ju5OepB8_ZSyFhecq_PzaDpKxLRogsJQHrTYsy70zf2OzTmJbdKLha0MV7DRWbp_1l2IswsuvdMkI8/s1600/Enchidos+-+IMG1_0015+-+1+.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 214px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567688164206920722" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiItw48v62_Q0wha4fYtxWQFqfwIMvmBR1aegMdZ6CCVkX369bMRCWb6S8SqV_e2ju5OepB8_ZSyFhecq_PzaDpKxLRogsJQHrTYsy70zf2OzTmJbdKLha0MV7DRWbp_1l2IswsuvdMkI8/s320/Enchidos+-+IMG1_0015+-+1+.jpg" /></a>Morcela e farinheira para para serem cozinhadas.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /></div></div>MATOShttp://www.blogger.com/profile/17153002725536020344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9102123642363782372.post-59857831880166887582011-01-29T10:44:00.000-08:002011-01-29T14:13:27.538-08:00A ALIMENTAÇÃO NO CASAL DA SERRA<p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-family:Calibri;font-size:180%;"><strong></strong></span> </p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-family:Calibri;font-size:180%;"><strong>A MATAÇÃO</strong></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-size:12;"><span style="font-family:Calibri;"></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-family:Calibri;font-size:180%;"></span> </p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-family:Calibri;font-size:180%;">IV - AS MORCELAS</span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-size:12;"><span style="font-family:Calibri;"><?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12;"><o:p><span style="font-family:Calibri;"></span></o:p></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'font-family:Calibri;font-size:12;" ><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;"></span></span></span> </p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'font-family:Calibri;font-size:12;" ><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-size:130%;">Chegadas as mulheres com as tripas lavadas, segue-se o lauto almoço, já acompanhado com carnes do porco abatido. Um refogado de cebola, alho, vinagre, azeite, pedacitos de toucinho do soventre e fígado, simples ou acompanhando batatas cozidas.<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><o:p><span style="font-family:Calibri;font-size:130%;"></span></o:p></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'font-family:Calibri;" ><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">A seguir ao almoço, são preparadas as morcelas, trabalho só de mulheres. Mas não podem estar grávidas</span></span></span><a style="mso-footnote-id: ftn1" title="" href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=9102123642363782372#_ftn1" name="_ftnref1"><span class="MsoFootnoteReference"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: Calibrifont-family:'Times New Roman';" ><span style="mso-special-character: footnote"><span class="MsoFootnoteReference"><span style="LINE-HEIGHT: 115%; FONT-FAMILY: 'Calibri', 'sans-serif'; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'; mso-fareast-language: PT; mso-bidi-language: AR-SA; mso-bidi-: PTfont-family:'Times New Roman';font-size:130%;" >[1]</span></span></span></span></span></a><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'font-family:Calibri;" ><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-size:130%;">, porque podem as crianças nascer com manchas vermelhas no corpo. Nem estarem com as regras, porque isso pode estragar as carnes, se as tocarem. Assim existem as crenças e as superstições. Para as morcelas de assar, morcelas miúdas ou morcelas pequenas, enchidas nas tripas finas ou miúdas, o intestino delgado, são utilizadas as gorduras macias que envolvem as tripas, o chamado véu, algumas gorduras soltas, migadas ou cortadas aos pedacitos com tesouras, sangue do porco, sumo de laranja, cominhos, sal e, por vezes, vinho branco. As morcelas de cozer, morcelas grandes ou grossas, enchidas no último pedaço do intestino grosso, a tripa <i style="mso-bidi-font-style: normal">cagueira</i>, são preparadas com sangue, gorduras macias, rins, pulmões, coração, carnes gordas ensanguentadas, as carnes migadas ou cortadas com tesouras, em pedacinhos, cominhos, sumo de laranja, um pouco de vinho branco e sal. As tripas são cheias de massa das morcelas e atadas nos extremos, com uma guita, dando-lhes a forma de ferradura.<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'font-family:Calibri;" ><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">A massa das morcelas é depositada nas tripas com o auxílio das enchedeiras, utensílios de lata ou de alumínio em forma de funil. Umas largas e outras estreitas, para utilização consoante o diâmetro das tripas. Antes do enchimento, é feita a prova da massa das morcelas. Enche-se uma, coze-se e prova-se, juntando-se condimentos se for necessário. Se os homens provarem, é momento para a ingestão de mais um copo de vinho.<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'font-family:Calibri;" ><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Depois de enchidas, as morcelas são submetidas a uma ligeira cozedura em água aquecida em grande panela de ferro, na lareira. Estão cozidas quando, picadas com um alfinete, não gemam sangue. À medida que vão estando cozidas, são enfiadas nas varas, suspensas pelas guitas que as atam, e colocadas no fumeiro, situado por cima da lareira, onde ficam a secar por uns dias.<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'font-family:Calibri;" ><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Por vezes, era enchido o bucho, estômago do porco, com a massa das morcelas grossas, mas enriquecida com outras carnes, para ser consumido no Domingo Gordo e no Dia de Carnaval, como comida ritual, últimos dias de libações e de desregramentos de todos os géneros, antes da Quaresma, que é tempo de abstinências, de jejuns e de penitências.<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><o:p><span style="font-family:Calibri;font-size:130%;"></span></o:p></p><div style="mso-element: footnote-list"><span style="font-family:Calibri;font-size:130%;"><hr align="left" size="1" width="33%"></span><div style="mso-element: footnote" id="ftn1"><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoFootnoteText"><a style="mso-footnote-id: ftn1" title="" href="http://www.blogger.com/post-create.g?blogID=9102123642363782372#_ftnref1" name="_ftn1"><span class="MsoFootnoteReference"><span style="mso-special-character: footnote"><span class="MsoFootnoteReference"><span style="LINE-HEIGHT: 115%; FONT-FAMILY: 'Times New Roman', 'serif'; mso-fareast-language: PT; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-: PTfont-family:'Times New Roman';font-size:10;" >[1]</span></span></span></span></a><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-spacerun: yes"> </span>Agustina Bessa Luís, no romance <i style="mso-bidi-font-style: normal">A Sibila</i>, refere este facto, no Douro.</span></span></p></div></div><br /><br /><br /><br /><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnLiBgDo6uTb00I-HzXSBoxnVGsPlBEX8iMiYT60lxsgFhro9MONejZp_S0yFiJL6z1QU0eb09gasqvz33sp8KthNOjl7Rzg_Xr8KFhf0UhBXO8u6aENU3MyFGZnht95y6ANifDt7MDYg/s1600/Tripas+-+Separar+-+IMG1_0033.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 218px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567683176150215778" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnLiBgDo6uTb00I-HzXSBoxnVGsPlBEX8iMiYT60lxsgFhro9MONejZp_S0yFiJL6z1QU0eb09gasqvz33sp8KthNOjl7Rzg_Xr8KFhf0UhBXO8u6aENU3MyFGZnht95y6ANifDt7MDYg/s320/Tripas+-+Separar+-+IMG1_0033.jpg" /></a> Separação das tripas e das gorduras.</div><div align="center"><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqsdN_ieKm3CHjY4QJk0qRo0qmlyzJ9CP91Ko1krD_EHoZhMauXHPR7w6REJMN1VXHzDpAisOskb2J9ZsUOxfRBqmDWEE5PEX8ddsnOeNaFa2wAl1ZvbEYcn7LOQNog2PSKAgJNtzY_r4/s1600/Tripas+-+Lavagem++-+IMGP1333.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 213px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567682898397786114" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqsdN_ieKm3CHjY4QJk0qRo0qmlyzJ9CP91Ko1krD_EHoZhMauXHPR7w6REJMN1VXHzDpAisOskb2J9ZsUOxfRBqmDWEE5PEX8ddsnOeNaFa2wAl1ZvbEYcn7LOQNog2PSKAgJNtzY_r4/s320/Tripas+-+Lavagem++-+IMGP1333.JPG" /></a>Lavagem das tripas.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0rDfV8kzHnf10NxB9SlmDqvW_y83gOZoq90lWTxFqRSjOXOeY10xp2Bg7kleiPYCIBMXiGb1m4jxlChxxk9F7KQj5ZELN3xNzf3GHWAu09G3zfK_euoGusROvK2undCrNnuT4nfn31m8/s1600/Cortar+%2528migar%2529+carne+-+IMG1_0039.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 209px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567682018809397010" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0rDfV8kzHnf10NxB9SlmDqvW_y83gOZoq90lWTxFqRSjOXOeY10xp2Bg7kleiPYCIBMXiGb1m4jxlChxxk9F7KQj5ZELN3xNzf3GHWAu09G3zfK_euoGusROvK2undCrNnuT4nfn31m8/s320/Cortar+%2528migar%2529+carne+-+IMG1_0039.jpg" /></a>Migar as carnes para as morcelas.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWbytxotBtanVg5CzohCUdOM6zJ0VhLoHhKbvb-nJ_Whf24Vj8rSFiEiJd65FIUt-5k-39i03T7Xv2GHpe-GIpNC6SzY1yUxmiIBzwnQJLm06WsHLawIReUv7fAsqWX7Q7mGPTYwkLZwA/s1600/Encher+morcelas+-+IMG1_0042.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 213px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567681865962803394" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWbytxotBtanVg5CzohCUdOM6zJ0VhLoHhKbvb-nJ_Whf24Vj8rSFiEiJd65FIUt-5k-39i03T7Xv2GHpe-GIpNC6SzY1yUxmiIBzwnQJLm06WsHLawIReUv7fAsqWX7Q7mGPTYwkLZwA/s320/Encher+morcelas+-+IMG1_0042.jpg" /></a>Encher as morcelas com as enchedeiras.<br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGV_AD621lUBrrNrnDmxs5UtXSo8xaSQ_iIwh5EUKQNXOpAnZkf7Otr2Ci_K2TfxznTTFhN3JrjxbSfsd9ub5lBZik3xxujiX_WHpTunR5q_y1hCgyAKgvevFZaKADTEpY9IrnXv45vqo/s1600/Encher+morcelas+-+IMG1_0043.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 209px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567681737728903186" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGV_AD621lUBrrNrnDmxs5UtXSo8xaSQ_iIwh5EUKQNXOpAnZkf7Otr2Ci_K2TfxznTTFhN3JrjxbSfsd9ub5lBZik3xxujiX_WHpTunR5q_y1hCgyAKgvevFZaKADTEpY9IrnXv45vqo/s320/Encher+morcelas+-+IMG1_0043.jpg" /></a>Encher as morcelas, à esquerda, encher o bucho, à direita.<br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD2fo9AVvpR-5PuVuB8_CpByHbw1wjR3gkrrSWzG_UbEBjJ5HvrDppu3ZSYa4sH0hqzTJryU0Nap6FrG9HpqURzRgu2TsBAFkk3SCXh6YYQ4gbEXuR4WrSyLjFogFPpSpo_KXh6-Kz8Ec/s1600/Enchidos+-+Morcelas+no+fumeiro+-+IMGP1338.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 213px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567681125415586562" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD2fo9AVvpR-5PuVuB8_CpByHbw1wjR3gkrrSWzG_UbEBjJ5HvrDppu3ZSYa4sH0hqzTJryU0Nap6FrG9HpqURzRgu2TsBAFkk3SCXh6YYQ4gbEXuR4WrSyLjFogFPpSpo_KXh6-Kz8Ec/s320/Enchidos+-+Morcelas+no+fumeiro+-+IMGP1338.JPG" /></a>Morcelas a secarem no fumeiro.<br /><br /><br /><div></div></div></div><br /></div>MATOShttp://www.blogger.com/profile/17153002725536020344noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9102123642363782372.post-90538271854473444302011-01-29T10:26:00.001-08:002011-01-29T14:06:32.957-08:00A ALIMENTAÇÃO NO CASAL DA SERRA<p><span style="font-size:12;"><?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p><span style="font-family:Calibri;"></span></o:p></span></p><p></p><br /><br /><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-family:Calibri;font-size:180%;"><strong>A MATAÇÃO</strong></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-size:180%;">III - A ABERTURA DO PORCO<o:p></o:p></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12;"><o:p><span style="font-family:Calibri;"></span></o:p></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12;"><o:p><span style="font-family:Calibri;"></span></o:p></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'font-family:Calibri;font-size:12;" ><span style="font-family:Calibri;"></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'font-family:Calibri;" ><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-size:130%;">Enquanto algumas mulheres preparam o almoço, o matador procede à abertura do porco, auxiliado por outros, entre o escorropichar de copos de vinho. Faz dois cortes paralelos, distanciados cerca de um palmo, ao longo do peito e do abdómen do porco, desde a queixada até às proximidades da abertura do ânus, destaca a faixa de toucinho demarcada pelos dois golpes, ou seja, o soventre, corta metade para as mulheres prepararem para o almoço, em conjunto com pedaços de fígado, e atira a parte restante para trás, por entre as pernas do porco.<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'font-family:Calibri;" ><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">O porco é, depois, aberto de alto a baixo, sendo as tripas, o coração, o fígado e os pulmões (o bofe) recolhidos num tabuleiro. As duas banhas são puxadas para fora e esticadas com uma cana ou um pau, para secarem.<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'font-family:Calibri;" ><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Algumas mulheres, não empenhadas na confecção do almoço, separam todas as gorduras que envolvem as tripas e vão lavar estas à ribeira ou a um local de águas correntes. As tripas miúdas, o intestino delgado, são <i style="mso-bidi-font-style: normal">limadas</i> com a ajuda de fios de giesta dobrados, isto é, são-lhes retiradas, por fricção, primeiro, a camada superficial exterior, e, depois de voltadas, a camada superficial interior. As tripas grossas, o intestino grosso, são limpas, voltadas e bem lavadas. Durante algum tempo, todas as tripas se põem de molho, com água, laranjas cortadas aos gomos e vinagre.<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="mso-ascii-font-family: Calibri; mso-fareast-font-family: 'Times New Roman'font-family:Calibri;" ><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Enquanto as mulheres estão fora de casa, na lavagem das tripas, os homens contam anedotas e histórias de cariz erótico, quando os vapores do vinho e da aguardente começam a fazer os seus efeitos hilariantes. O mais habilidoso nas artes da culinária prepara o petisco para os homens, conhecido por <i style="mso-bidi-font-style: normal">comer a passarinha</i>: uma fritura de pedacitos de fígado, baço (a <i style="mso-bidi-font-style: normal">passarinha</i>), bofe, rins, febras, cebola, pimentão, alhos, malagueta e azeite. O garrafão do vinho está sempre próximo, para as goelas não secarem.<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12;"><o:p><span style="font-family:Calibri;"></span></o:p></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-size:12;"><o:p><span style="font-family:Calibri;"></span></o:p></span></p><br /><br /><br /><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ2gwoUywsLOoRKV37Kk7_vwz7ZesQz2o0M2lb-s4o7_QqCUgypf-N0PJhPXxmEbNC73B-kLnhPq5nWIOST3WgBsqOcJy7xh81P5m35ywGkAQsoPX0-hTAODBxkeGp0JyWk3J2BbVOgJE/s1600/Dependurar+o+porco%252C+na+loja+-+IMGP1323.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 213px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567677608107923602" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJ2gwoUywsLOoRKV37Kk7_vwz7ZesQz2o0M2lb-s4o7_QqCUgypf-N0PJhPXxmEbNC73B-kLnhPq5nWIOST3WgBsqOcJy7xh81P5m35ywGkAQsoPX0-hTAODBxkeGp0JyWk3J2BbVOgJE/s320/Dependurar+o+porco%252C+na+loja+-+IMGP1323.JPG" /></a> O porco é pendurado para ser aberto.</div><br /><br /><br /><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA0qRWHXBQ_rQofC4DOOiN7JPQMpDwWvWXXuYBuoJ6aN83ZsDrX1tSqJgrtFxJkL9VF0XjKzJQ2_xdd9DEq8Dvnf7T1zkQp_CBDWJlqLUVq36Xil7eIE8afkFISltbSN-_ItXwi4D7Czg/s1600/Abrir+o+porco+-IMGP1325.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 213px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567677300440423186" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA0qRWHXBQ_rQofC4DOOiN7JPQMpDwWvWXXuYBuoJ6aN83ZsDrX1tSqJgrtFxJkL9VF0XjKzJQ2_xdd9DEq8Dvnf7T1zkQp_CBDWJlqLUVq36Xil7eIE8afkFISltbSN-_ItXwi4D7Czg/s320/Abrir+o+porco+-IMGP1325.JPG" /></a>O porco está a ser aberto.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ24uhg0K7nnbZw-aXgAv3ZQRnKUJjXp4unnsK0jv8J1nlDOF6cEZZYjiA1POLiZYbUTk4lGQB1b7nW36bYzCyogYS0n0_QMmsFQ-HvRO6VsEszHRDg4dBDb55ZTRh09dBNMR4EIyivz0/s1600/Aberto+o+porco%252C+os+homens+bebem+vinho+-+IMGP1329.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 213px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567677145507355698" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJ24uhg0K7nnbZw-aXgAv3ZQRnKUJjXp4unnsK0jv8J1nlDOF6cEZZYjiA1POLiZYbUTk4lGQB1b7nW36bYzCyogYS0n0_QMmsFQ-HvRO6VsEszHRDg4dBDb55ZTRh09dBNMR4EIyivz0/s320/Aberto+o+porco%252C+os+homens+bebem+vinho+-+IMGP1329.JPG" /></a>Aberto o porco, com as banhas a secar, os homens bebem vinho.<br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv_vu5UAF96hEiMA1xkYvPyzUYeT3O8f2notVbo_sdv9oWcOwoJhDw36ajJncmS8pa5ICkL39tetwdrQbpdy0RQF5qeQkI85-SIvKZSitRJ3RJ7iK_yLKVSavLGiAlXS8pCaZdpOT3GZY/s1600/Varas+-+Preparar+-+IMG1_0041.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 214px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5567676632551103410" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv_vu5UAF96hEiMA1xkYvPyzUYeT3O8f2notVbo_sdv9oWcOwoJhDw36ajJncmS8pa5ICkL39tetwdrQbpdy0RQF5qeQkI85-SIvKZSitRJ3RJ7iK_yLKVSavLGiAlXS8pCaZdpOT3GZY/s320/Varas+-+Preparar+-+IMG1_0041.jpg" /></a>Um homem prepara as varas,para nelas serem colocadas as morcelas e secarem no fumeiro.<br /><br /><br /><br /><br /><br /></div>MATOShttp://www.blogger.com/profile/17153002725536020344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9102123642363782372.post-49273383096034333922010-12-18T11:49:00.000-08:002011-01-29T13:56:40.723-08:00A ALIMENTAÇÃO NO CASAL DA SERRA<p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-family:Calibri;font-size:130%;"><strong>A MATAÇÃO</strong></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p><span style="font-family:Calibri;font-size:130%;"></span></o:p></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-family:Calibri;"><strong><span style="font-size:130%;"></span></strong></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-family:Calibri;"><strong><span style="font-size:130%;"></span></strong></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-family:Calibri;"><strong><span style="font-size:130%;"></span></strong></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-size:130%;">II - A MORTE DO PORCO<o:p></o:p></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><o:p><span style="font-family:Calibri;font-size:130%;"></span></o:p></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><o:p><span style="font-family:Calibri;font-size:130%;"></span></o:p></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><o:p><span style="font-family:Calibri;font-size:130%;"></span></o:p></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><o:p><span style="font-family:Calibri;font-size:130%;"></span></o:p></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: 35.4pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-family:Calibri;font-size:130%;"></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: 35.4pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-family:Calibri;font-size:130%;"></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: 35.4pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-family:Calibri;font-size:130%;"></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; TEXT-INDENT: 35.4pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-size:130%;">Manhã cedo, os convidados dirigem-se para a casa da matação, onde são recebidos festivamente, com oferta de bebidas e de bolos. Logo tomam o café ou uma refeição ligeira. É o começo da festa, que se prolonga por todo o dia.<o:p></o:p></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Feitos os preparativos, para que nada falte no momento preciso, como a colocação do banco do sacrifício, fora de casa, nas proximidades da porta da loja, o alguidar de barro para aparar o sangue, a colher de pau, para o mexer, um punhado de sal e um pouco de vinagre para que não coalhe, a sangradeira ou faca para picar o coração do animal, a carqueja e a palha para chamuscar ou queimar as cerdas e a parte superficial da pele (actualmente, usa-se mais o maçarico a gás), as navalhas e os pedaços de telhas ou pedras para a limpeza de pele, depois da queima dos pelos, a água para a lavagem, a linha e a agulha para coserem o corte causado pela faca, o cordel para atarem a tripa <i style="mso-bidi-font-style: normal">cagueira</i> e o chambaril, pau curvo de oliveira ou medronheiro, com chanfro nas pontas desbastadas, para dependurar o animal, os homens vão buscar o porco à furda, que esteve umas semanas a ser cevado, comendo, além da vianda normal, algumas rações de milho. No último dia de vida, o porco pouco deve comer, para as tripas estarem limpas, o mais possível. Dão-lhe comida só para entreter.<o:p></o:p></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“Corricho! Corricho!”, chama o dono saltando para a furda, tentando prender o animal, com uma corda, por uma pata ou pelo pescoço.<o:p></o:p></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">O porco é chamado por “Corricho”, Quiá” e “Coche”, com muito carinho, pelo reconhecimento da sua importância na economia familiar.<o:p></o:p></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">O porco, desconfiado, olha de través e lança grunhidos, como que a adivinhar o que lhe vai suceder. Dizem os casaleiros que os porcos sabem quando vão morrer. Por isso, recusam-se a sair da furda.<o:p></o:p></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Com mais ou menos custo e esforço, o porco é levado para o banco, entre risotas e ditos brejeiros. Atados o focinho e as patas, para evitar mordidelas ou sapatadas incomodativas, o animal, sempre a grunhir, é imobilizado sobre o banco. Os homens distribuem-se em redor do banco, segurando o porco para o sacrifício.<o:p></o:p></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">O matador lava o local onde vai enterra a lâmina da faca, por vezes, faz o sinal da cruz, e espeta a faca, entre as pernas dianteiras do animal, abaixo da papada, no direcção do coração. É necessária alguma perícia para que o animal morra rapidamente e não fique a sofrer e a resfolgar, quando a lâmina não vai certeira.<o:p></o:p></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="mso-spacerun: yes"></span><span style="font-size:130%;">O porco, no altar do sacrifício, agita-se violentamente e solta grunhidos de aflição, sob a força dos homens. O sangue esguicha para o alguidar, onde estão o sal e o vinagre, conforme as contracções do animal, e a mulher vai mexendo sempre para que não coagule.<o:p></o:p></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">O porco é sempre sacrificado por um homem e o sangue é sempre recolhido por uma mulher. Estamos, por certo, perante sobrevivências de efectiva divisão sexual do trabalho, com tarefas próprias de cada sexo. Ao homem pertenciam as tarefas mais pesadas e longínquas da casa, como o abate de árvores e a caça de animais de grande porte. À mulher cabiam as tarefas mais leves e próximas da habitação, como apanha e a colheita de frutos, de ervas e a caça de animais pequenos, facto que tem a ver com os cuidados a ter com a criação dos filhos.<o:p></o:p></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">As ciências sociais e humanas não descuram este facto da simbologia sexual do trabalho. O homem faz penetrar a faca de matar porcos, símbolo fálico, na direcção do coração do animal, para que o sangue jorre e seja recebido pela mulher, no alguidar, símbolo sexual feminino. Faca como instrumento de trabalho do homem; alguidar como utensílio doméstico da mulher. Definidos sexualmente.<o:p></o:p></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Depois dos derradeiros estertores e cosida a abertura provocada pela faca, o porco é chamuscado com paveias de carqueja ou de palha em chama e logo raspado com pedras e pedaços de telha, para ser retirada a parte superficial da pele, que empolou. As unhas são retiradas, depois de bem aquecidas, e metidas na algibeira de alguém que esteja descuidado, normalmente uma pessoa novata, para risada geral, quando esta der pelo facto. Bem lavado, por vezes com água quente, o porco é submetido à operação de barbear: corte dos pelos e das cerdas, com navalhas afiadas.<o:p></o:p></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><span style="font-family:Calibri;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Chamuscado, barbeado e lavado, o porco é preparado para ser dependurado, normalmente na loja, no rés-do chão da habitação. É feito um corte a circundar o ânus, a tripa (chamada <i style="mso-bidi-font-style: normal">cagueira</i>) é atada com um cordel e recolhida, por pressão, no interior do animal. Nas patas traseiras, são feitos dois cortes opostos, para descobrir os tendões, onde são enfiadas as pontas chanfradas do chambaril, para suspensão da carcaça do porco. O animal é transportado a braços para a loja e dependurado, com o chambaril atado num caibro, numa sonave ou num gancho fixado no tecto<o:p></o:p></span></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing"><o:p><span style="font-family:Calibri;font-size:130%;"></span></o:p></p><br /><br /><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI_XcWfsR2oHZlIR6c3bCutG3AMVacq60DycY13A8HEQ8Z62a2itn7MvVD-tVO38rMuobPYmR13HXt9mmROS-UF3FAht0HGhd-owmIoO2kW-GjUOLNVzum_EOLMeNZau0lMMR1I0T8zV8/s1600/Pequeno-almo%25C3%25A7o%252C+antes+da+mata%25C3%25A7%25C3%25A3o+-+IMGP1240.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 213px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552119459113055058" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI_XcWfsR2oHZlIR6c3bCutG3AMVacq60DycY13A8HEQ8Z62a2itn7MvVD-tVO38rMuobPYmR13HXt9mmROS-UF3FAht0HGhd-owmIoO2kW-GjUOLNVzum_EOLMeNZau0lMMR1I0T8zV8/s320/Pequeno-almo%25C3%25A7o%252C+antes+da+mata%25C3%25A7%25C3%25A3o+-+IMGP1240.JPG" /></a> Os convidados para a matação tomam a primeira refeição. </div><p><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg69cmxbcN84Uapndj1a05o63JQT4nWLywxoTlhEKL9_ZVCJyywec2HWBciONUURx8cYM6pwUq17Vu3jyngD8seak5NHeFZVmOPRIJLkJUdh1zmIvxDh1tsw_oZMm6k8lVsSQ1V7VEQ-sE/s1600/Porco+-+IMG1_0003.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 208px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552119152076063090" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg69cmxbcN84Uapndj1a05o63JQT4nWLywxoTlhEKL9_ZVCJyywec2HWBciONUURx8cYM6pwUq17Vu3jyngD8seak5NHeFZVmOPRIJLkJUdh1zmIvxDh1tsw_oZMm6k8lVsSQ1V7VEQ-sE/s320/Porco+-+IMG1_0003.jpg" /></a></p><p align="center">O dono vai prender o porco por uma perna, para ser levado para o local da morte.<br /><br /></p><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOJeMasCtiRbDNFHqVfe2CGeMkVp_qQbJY3GisW6651BC-tXplMCDaX_5Ur-HKzzBnwfA8Juae4Nq0Es4VYiEMeV8y23bij7gaVv6CqKwNsljqedQi67VhyphenhyphenX47_nyyW8tleBGAF9T46VA/s1600/Porco+a+caminho+do+banco+para+ser+morto+-++IMGP1234.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 213px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552118457400358146" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOJeMasCtiRbDNFHqVfe2CGeMkVp_qQbJY3GisW6651BC-tXplMCDaX_5Ur-HKzzBnwfA8Juae4Nq0Es4VYiEMeV8y23bij7gaVv6CqKwNsljqedQi67VhyphenhyphenX47_nyyW8tleBGAF9T46VA/s320/Porco+a+caminho+do+banco+para+ser+morto+-++IMGP1234.JPG" /></a> O porco é arrastado para o local da morte; adivinha o sacrifício e oferece resistência.<br /><br /><br /><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT2M5h6okNQLBbnC-BS_-KkcCb828kXEr_YFq5MRGppMwh4ZzI5erJMu4-b2PtZTg-xCCO99PPVcKzqbCeR-CCIWFEQIh5CD_wxAqPijg_HgEV-TM8i-CKJFSUBS0lAnNh64vuYkNHFcQ/s1600/Morte+-+IMGP1235.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 213px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552117181451834770" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT2M5h6okNQLBbnC-BS_-KkcCb828kXEr_YFq5MRGppMwh4ZzI5erJMu4-b2PtZTg-xCCO99PPVcKzqbCeR-CCIWFEQIh5CD_wxAqPijg_HgEV-TM8i-CKJFSUBS0lAnNh64vuYkNHFcQ/s320/Morte+-+IMGP1235.JPG" /></a> Com o porco seguro, no banco, o matador arregaça a manga para o trabalho.<br /><br /><br /><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuOypn9sWdLWjtnQBA0UUUDNLmvOMWIHbpDBAzNrOOnTtenun2rt9B1m6av1JXL75i5kvAxO8IOhAqwxn0DWOBrlu_DbmUdQhXC8AjOkT10YwJ23UXST0q4tMgBpJdp_YLNNXXY6XItXQ/s1600/Morte+-+O+matador+aponta+a+faca+-+IMGP1206.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 213px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552116618516862098" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuOypn9sWdLWjtnQBA0UUUDNLmvOMWIHbpDBAzNrOOnTtenun2rt9B1m6av1JXL75i5kvAxO8IOhAqwxn0DWOBrlu_DbmUdQhXC8AjOkT10YwJ23UXST0q4tMgBpJdp_YLNNXXY6XItXQ/s320/Morte+-+O+matador+aponta+a+faca+-+IMGP1206.JPG" /></a> O matador aponta a faca no local prório para a lâmina atingir o coração.<br /><br /><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQIalRnyMKYnuYmfM_7Csu2u2Iz-mPMm0JYJL-sRdRo5K5fLLpGOsvX7-fOhbkzQRqrC1FKb9znD5m6-9UOOFbJYv1nQeeeDrecJMUY9DNFjPrhBpsWFFr4npzeThxEadto8u0A8-65fQ/s1600/Morte+-+IMG1_0013.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 206px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552116455539696290" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQIalRnyMKYnuYmfM_7Csu2u2Iz-mPMm0JYJL-sRdRo5K5fLLpGOsvX7-fOhbkzQRqrC1FKb9znD5m6-9UOOFbJYv1nQeeeDrecJMUY9DNFjPrhBpsWFFr4npzeThxEadto8u0A8-65fQ/s320/Morte+-+IMG1_0013.jpg" /></a> O porco sangra e o sangue cai para um alguidar; uma mulher vai mexendo.<br /></div><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5hpmHJljSCZs9stqWOJGNtSjnaO9jE5ksj8udBtOkIsjY3SXwvcwq7918k4W-qBPP-xF5yEiLnqPTzSsAzHbYu_AaAi6w8rXlQc3NREAyxIFuNqc2iq4RuLQAHoWAylhGJn9lhkjP_Cg/s1600/Morte+-+IMG1_0014.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 222px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552116323885467858" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5hpmHJljSCZs9stqWOJGNtSjnaO9jE5ksj8udBtOkIsjY3SXwvcwq7918k4W-qBPP-xF5yEiLnqPTzSsAzHbYu_AaAi6w8rXlQc3NREAyxIFuNqc2iq4RuLQAHoWAylhGJn9lhkjP_Cg/s320/Morte+-+IMG1_0014.jpg" /></a> O porco sangra, mulher mexe o sangue.<br /><br /><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJQI_9sSvHAopwmOwLRBGGZdt7p_KKvefx4m_N6GcWvVwa6arjcgRbzo8L_i11NJqTF0-VjpmO_4VD-U14m6E_DwM7Huujr_Lp4v0ebZRRQasQ1WqZFzjXbPRf4_AbPgOFzHjP3phQnVU/s1600/Morte+-+IMG1_0016.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 213px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552116088933529298" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJQI_9sSvHAopwmOwLRBGGZdt7p_KKvefx4m_N6GcWvVwa6arjcgRbzo8L_i11NJqTF0-VjpmO_4VD-U14m6E_DwM7Huujr_Lp4v0ebZRRQasQ1WqZFzjXbPRf4_AbPgOFzHjP3phQnVU/s320/Morte+-+IMG1_0016.jpg" /></a> A mulher continua a mexer o sangue. </div><div align="center"><br /> </div><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE8EGLY-aTiW3-NuEkrJ0mTc1rv64gTMCy4blr9eVqMvd8Z43YiRN3uLNNyrJ10ylIFtmq4tCJOHZPuTuWIx4Eq_o2VraWuxFwmvjXkYSS6jnHma57lPCZkyFaqlxeCjKq8wr2e6YuvVk/s1600/Morte+-+IMG1_0018.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 213px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552115787918107282" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE8EGLY-aTiW3-NuEkrJ0mTc1rv64gTMCy4blr9eVqMvd8Z43YiRN3uLNNyrJ10ylIFtmq4tCJOHZPuTuWIx4Eq_o2VraWuxFwmvjXkYSS6jnHma57lPCZkyFaqlxeCjKq8wr2e6YuvVk/s320/Morte+-+IMG1_0018.jpg" /></a> O sangue corre aos poucos.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9khx2PvQraIXnd9UMiX3fgm-0ZHdmg6-A8MrxRqzRlUlD4FZg4HLaGLuDv42b9i8lmk0Uo4142McxuKjLGiugL9yOQ6FarbCltyALXZrJgZEPgoj0TJqpmyF4QwWjRPZDUDoX04go8RE/s1600/Morte+-+O+porco+sangra+-+IMGP1232.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 213px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552115579403670930" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9khx2PvQraIXnd9UMiX3fgm-0ZHdmg6-A8MrxRqzRlUlD4FZg4HLaGLuDv42b9i8lmk0Uo4142McxuKjLGiugL9yOQ6FarbCltyALXZrJgZEPgoj0TJqpmyF4QwWjRPZDUDoX04go8RE/s320/Morte+-+O+porco+sangra+-+IMGP1232.JPG" /></a>O sangue ainda pinga.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCmn6FsZ8Gm0pbgZt3Y11sC49kgT-Zaz3UdhtZLGf6iNm9uTcf3sCWTtGgOpMoIIUYSJzei-vlF5ZS27oN_wEci6tBv1wiisZNuQJT98QBydALsEoUL4ILprdEOD4Nr6-PinJash_rOio/s1600/Morte+-+O+porco+sangra+-+IMGP1229.JPG"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 213px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552115241557132786" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCmn6FsZ8Gm0pbgZt3Y11sC49kgT-Zaz3UdhtZLGf6iNm9uTcf3sCWTtGgOpMoIIUYSJzei-vlF5ZS27oN_wEci6tBv1wiisZNuQJT98QBydALsEoUL4ILprdEOD4Nr6-PinJash_rOio/s320/Morte+-+O+porco+sangra+-+IMGP1229.JPG" /></a>As última gotas de sangue caiem no alguidar.<br /><br /><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 213px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552113132133572002" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjZAr_u_fvzsk2MRkcejqUqntmGqDI8PKRI8NxyAySaFRWYoJbI8KaUwKG3-9V28WYwtOOUEWSywhBcZ8VughyphenhyphenlQHf6s6x_6qlD0CrM3G_yxIXFZxpB0q3XLYO6UASqnJNEbainblUGbE/s320/Chamuscar+o+pelo+e+a+pele+do+porco+-++doIMGP1312.JPG" /><br />As cerdas e os pelos do porco são queimados com carqueja a arder.<br /><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 213px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552113390107755362" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJjaQMrl0IdJA8qKCwEil_teh6-6OzN3nvHvVCV91gGwfPJI7-SWj21dypcZN0SesbNRmKiOPKw70qZ8nNantDvRkvepNPOHFjMTJ9-lku7j6I1xWQyr9_nNLEsTL7ylmQCaUaJ7PsTBs/s320/Chamuscar+-+O+pelo+do++porco+%25C3%25A9+queimado+-++IMGP1313.JPG" /><br />Ultimação da queima geral dos pelos e cerdas.<br /><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 206px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552113606438843826" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfUkuRJCBGvNbV9SOEqWYYyewzSGlmAg5JWSCeeiPo7I1GYbjluSRXztG6q1BlYga0l2FCugWdRJGHR-cSInpWUD7n0VCW0V3TuMXhofMWoT__HVc-kfUPGLvydvLzD-UCYZ0vTCY_ZZE/s320/Chamuscar+-+IMG1_0026.jpg" /><br /><div align="justify">Enquanto um homem chamusca as unhas para retirar o casco, a quente, outro limpa as orelhas. </div><br /><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 206px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552114526832645346" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDQL7LFoEWeaDmVuoiIZ0XVZ8Pmov9hie3rCf_N877_X33YCFjGm8zk2B7W7BKEcmrrcC3IihXaSu-cxgGYr3jOr9J0_2htoBs_6ntz8hAxH0egmaHxjneCjtkUnvFblY3B06KR0Ko19M/s320/Barbear%252C+lavar+-++IMG1_0027.jpg" /> <div align="justify">Depois de queimadas as cerdas e os pelos, a pele do porco é raspada com pedaços de telhas e pedras, para limpeza. </div><br /><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 215px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552114315476660274" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij4fJ1m2GMbdctrPT-gWENN1vcxlmd_ocZWq4qte70QJYWtT-X_qu7ApZjehdsYMXljNMX5DmGdhgayt6mUbbLLJwZiHpmf_1COVWibufqwlQ0ej3EHkWcs3BBaMm9d5xIoRXJHu48uZk/s320/Barbear+-+IMG1_0028.jpg" /><br /><div align="justify">Limpa a pele do porco, é feita a barba, cortando todos restos de pelos, rente à pele, sendo então, lavado com água. </div><br /><br /><div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJNMi6y2KGu-enf6mUpaBQzdyDHRyscib5Bsbg3nkxglfzFboI-8HbcPC1H3Sl45mxGc6CgILyOe63JQOYRpOoLDm2QRmMLPtRPj1crCtGFYMW9UUjGs1NfaPajjJxNXM8ZOGhhY6RSSo/s1600/Tripa+cagueira+-+IMG1_0029.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 208px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552112612690257314" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJNMi6y2KGu-enf6mUpaBQzdyDHRyscib5Bsbg3nkxglfzFboI-8HbcPC1H3Sl45mxGc6CgILyOe63JQOYRpOoLDm2QRmMLPtRPj1crCtGFYMW9UUjGs1NfaPajjJxNXM8ZOGhhY6RSSo/s320/Tripa+cagueira+-+IMG1_0029.jpg" /></a>Lavado o porco, é feito um corte em volta do ânus, para soltar a <em>tripa cagueira</em> (recto) que é atada no extremo, para não se libertarem excrementos, a metida na carcassa pelo orifício feito pelo corte, o que está a ser feito na fotografia.<br /><br /><div align="center"> </div><div align="center"> </div><div align="center"> </div><div align="center"> </div><div align="center"> </div><div align="center"> </div><div align="center"><br /><br /><br /><br /><br /> </div></div></div></div></div></div></div>MATOShttp://www.blogger.com/profile/17153002725536020344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9102123642363782372.post-66788055932364821142010-12-18T10:58:00.000-08:002011-01-29T13:51:54.939-08:00A ALIMENTAÇÃO NO CASAL DA SERRA<div align="justify"><br /></div><div align="justify"><br /></div><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-family:Calibri;font-size:180%;"><strong>A MATAÇÃO</strong></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-size:180%;"><span style="font-family:Calibri;"></span></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-size:180%;">I</span><span style="font-size:130%;"> - CONSIDERAÇÕES GERAIS<span style="mso-spacerun: yes"> </span></span></span></span><br /></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-size:180%;">Na povoação de Casal da Serra, aldeia anexa à freguesia e Vila de São Vicente da Beira, implantada na vertente sul da Serra da Gardunha, a uma altitude de 700 metros, devido ao seu isolamento físico e social em que esteve mergulhada durante longos anos, ainda mantém algumas tradições em todos os campos da actividade quotidiana, bem como nos rituais festivos, manifestações que são sobrevivências de um passado remoto. Sem estrada e sem energia eléctrica até há pouco mais de duas dezenas de anos, salvo um ou outro caso, para além da emigração para França, nos anos sessenta do século xx, a população manteve-se fechada ao exterior o que condicionou uma forte endogamia de aldeia.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></span></span></p><div align="justify"><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-size:180%;">A emigração para França, quase sempre a <i style="mso-bidi-font-style: normal">salto</i>, levou muitos homens para outros destinos, logo seguidos pelas mulheres, facto que deu uma nova dinâmica à aldeia, que se desenvolveu mercê das remessas pecuniárias enviadas, embora entrasse numa fase de desertificação demográfica. Nos dias de Verão e pelo Natal a aldeia passou a ter grande animação. Um forte sentimento de pertença a uma comunidade e um notável e atávico desejo de regresso às origens marcam indelevelmente o espírito dos casaleiros. Muitos dos regressados da emigração voltaram para o quotidiano rural, mas sem a penúria e o esforço de outros tempos. Em conjunto com os que ficaram mantêm, na aldeia, muitas das antigas tradições, embora se aperceba uma grande mudança cultural e das mentalidades, especialmente nos mais jovens. Inclui-se, neste facto, o ritual da matação do porco, como uma festa familiar.<o:p></o:p></span></span></div><div align="justify"><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-size:180%;">Até ao último quartel do século XX, a população do Casal alimentava-se, praticamente, com os produtos da horta, milho, centeio, batata, couves, que cultivava nas leiras, com o azeite das oliveiras que plantava nos socalcos, quase sempre ao rés dos cômoros, para libertar o solo para as culturas, com algumas castanhas caídas dos castanheiros que restavam, com os animais de criação, o vivo, galinhas, coelhos e porco, e com o gado, a cabra, que dava o leite e o queijo diários. Por vezes, chegavam algumas sardinhas amarelecidas, acamadas em sal, em caixas à cabeça das mulheres ou sobre o dorso de um asno. Sardinha, muitas vezes dividida por dois e por três, com disputas entre os filhos ou sorteios para ver a quem calhava a cabeça do peixe.<o:p></o:p></span></span></div><div align="justify"><span style="font-family:Calibri;font-size:180%;">As gentes do Casal esmeram-se a tratar o porco, criado na furda, próximo da habitação. A furda, que ainda se encontra espalhada pela povoação, é uma construção própria para o porco, composta por um compartimento coberto por palha, giestas ou telhas, onde o animal dorme, e um recinto a céu aberto, com a pia de pedra, para a comida, e o piso coberto de mato que, curtido pelas chuvas e pelos excrementos do animal, se transforma em estrume. Até aos anos setenta do século XX, normalmente, quando se construía uma casa agregava-se-lhe uma furda. Se o terreno era exíguo, procurava-se a furda num lugar próximo.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Calibri;font-size:180%;">O porco é alimentado com os restos da comida e com a <i style="mso-bidi-font-style: normal">lavadura</i>, água da lavagem da louça, à qual se juntam farelo, hortaliças e ervas de flora espontânea, especialmente saramagos, labaças e beldroegas.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Calibri;"><span style="font-size:180%;">O porco era, ainda há pouco tempo, o remedeio das famílias casaleiras durante o ano. Na salgadeira, situada em lugar fresco, normalmente na loja, havia sempre um naco de toucinho ou um osso para temperar o calo. Do fumeiro, do pote de barro ou da talha, tirava-se sempre uma morcela, uma chouriça ou um chouriço, para o conduto normal ou para oferecer a uma visita que chegasse. Na arca ou em sítio seco, para não tomarem bolor, estavam as farinheiras, que serviam de conduto, a seguir ao caldo ou para acompanharem arroz branco, preparado na <i style="mso-bidi-font-style: normal">caçola </i>(caçarola) O presunto, contido num saco de tecido branco, era guardado para os dias de festa ou para as merendas, numa ida a romaria ou a feira.<o:p></o:p></span></span></div><div align="justify"><span style="font-family:Calibri;font-size:180%;">A matação, os enchidos e as carnes salgadas são objecto de manipulação cuidadosa, tratamento e conservação através de tecnologias tradicionais apropriadas, segredos de famílias e saberes de homens e de mulheres acumulados durante os tempos, passados de geração em geração.</span></div><div align="justify"><span style="font-family:Calibri;font-size:180%;">Nos meses de Dezembro a Fevereiro, quase sempre aos fins-de-semana, em que o tempo está fresco, propício para a preparação das carnes, muitas famílias fazem a matação do porco, que é uma festa familiar e de amigos. No pequeno povoado, acontecem, por vezes, mais de meia dúzia de matações no mesmo dia. A matação, para além da função económica que representa, tem uma função social, pelos laços de sociabilidade e de reciprocidade que fomenta, quer entre famílias, quer entra vizinhos. É um verdadeiro dia de festa, que envolve as pessoas em momentos de fraternidade e de alegria. É, também, pela matação que muitas desavenças desaparecem entre familiares, que aproveitam a circunstância para se reconciliarem.</span></div><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-family:Calibri;"></span></p><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="center"><span style="font-family:Calibri;"><o:p></o:p></span></p><div align="right"><br /></div><div align="center"></div><div align="center"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 213px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552101748750592114" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiozvu-JqrCSZUuiCuBooUJjYRN1cPvIS0eThpRk9IcJ835TisOVnuHV4HPLUoF2CvZC4LTT88j3Is_uV2BCJAKlMoNNEDtZBVUnl3fw9mpiLyf7mGeex76tAWeYbiJP_2LCMaemskFM4M/s320/Furda+-+IMGP8952.JPG" /></div><div align="center"><span style="font-size:130%;">Ruínas de uma furda, onde se vê a entrada para o local de recolha do suino</span>.</div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="justify"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 211px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5552140459810820114" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilvpXPcbXMmxjqVlmS_NWt1bTvZLkbX8ibyrRreYrZSqRjm5f-HlxnBTtnZZTkwJp1wb4mR0zTr0BXI054SrMFH2jxgGGO3r_9oBHsFsOIMkhydPu4NLP6-Ms7_h7drvYDwigOhwDvKnE/s320/Porco+-+IMG1_0004.jpg" /><span style="font-size:130%;">Homens preparados, com os apetrechos necessários, para a matação e mulher com o alguidar, para apular o sangue, e a colher para o mexer. O cão observa.<br /><br /></span></div><p align="center"></p><div align="right"><br /></div><p align="center"><br /></p><div align="right"><br /></div><p style="TEXT-JUSTIFY: inter-ideograph; TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNoSpacing" align="right"><span style="font-size:12;"><o:p><span style="font-family:Calibri;"></span></o:p></span></p>MATOShttp://www.blogger.com/profile/17153002725536020344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9102123642363782372.post-29480008669700528662010-10-11T08:25:00.000-07:002010-10-13T08:33:44.436-07:00IMPLANTAÇÃO DA REPÚBLICA<span style="font-size:180%;"></span><br /><span style="font-size:180%;"></span><br /><span style="font-size:180%;">OS JESUÍTAS DO COLÉGIO DE SÃO FIEL NO CASAL DA SERRA</span><br /><span style="font-size:180%;"></span><br /><span style="font-size:180%;"></span><br /><br /><div align="justify"><span style="font-size:130%;">Depois da implantação da República, em 05 de Outubro de 1910, treze jesuítas do Colégio de São Fiel (Louriçal do Campo) abandonaram o edifício e refugiaram-se, no dia 7, em Casal da Serra, na chamada Casa Grande, que havia sido doada pelo seu último proprietário, padre Neves, à Misericórdia da Vila de São Vicente da Beira.</span></div><div align="justify"><span style="font-size:130%;">Por decreto de 08 de Outubro, os jesuítas foram expulsos de Portugal e, por decreto de 10 de Outubro, foi extinto o Colégio de São Fiel, que fora ocupado por uma força policial no dia 09.</span></div><div align="justify"><span style="font-size:130%;">Os treze jesuítas, auxiliados por pessoas do Casal da Serra, como Mariana Mendes, mulher dada às coisas da Igreja, esconderam-se numa loja da Casa Grande, sob a sala da laranjeira. A porta da loja foi tapada com molhos de mato sobre uma estrumeira improvisada. A comida era levada aos jesuítas por um alçapão, que ainda hoje existe, próximo da entrada sul para aquela sala, descendo por uma escada de varas de castanho fixada em duas covas no piso térreo da loja e apoiada num barrote junto do alçapão.</span></div><div align="justify"><span style="font-size:130%;">Depois de alguns dias, pela noite, gentes do Casal conduziram os jesuítas para a Lapa Escura, nas proximidades do Castelo Velho, até seguirem para Espanha levados por contrabandistas contratados para o efeito. Mariana Mendes, com alguns homens, mulheres e crianças do Casal, levavam comida aos fugitivos jesuítas, para a Lapa Escura.</span></div><div align="justify"><span style="font-size:130%;">Algumas mulheres do Casal da Serra iam à Espanha visitar os jesuítas que ficaram próximo da fronteira. Os jesuítas enviavam cartões de agradecimento.</span></div><div align="justify"><span style="font-size:130%;">Nos anos 30, Mariana Mendes recebeu uma foto de um jesuíta, que deixara crescer bigode e barbicha para disfarce, foto que, em 1940, se encontrava numa mesinha em casa daquela mulher do Casal. </span></div><div align="justify"><span style="font-size:130%;">Quando a família Mendes comprou, em 1911, em hasta pública a dita Casa Grande, que fora confiscada à Misericórdia pela República, foi encontrado um tinteiro e uma caneta de marfim, com aparo metálico, que os jesuítas haviam deixado sobre uma trave que sustentava o soalho da sala. </span></div><div align="justify"><span style="font-size:130%;"></span></div><div align="justify"><span style="font-size:130%;">Fontes:</span></div><div align="justify"><span style="font-size:130%;">ROSA, J. Mendes - Colégio de S. Fiel - Ecos da Memória, Grupo de Arqueologia e Arte Centro, 2004.</span></div><div align="justify"><span style="font-size:130%;">Depoimentos de Mariana Mendes, José Mendes Júnior, Carolina da Cunha Mendes e Albano Mendes. </span></div><div align="justify"><span style="font-size:130%;"></span></div><div align="justify"><span style="font-size:130%;"></span></div><br /><br /><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyXrvh1uI0NSmElWPxKzpSi7vLRhyphenhyphenkxPL055jnlXFmRyQ6O8ijQw-6nldRxUDBiuzH-IT9vLw9iHkf_rFGvdNzNC4dZ7hhGtVAGcGTE5XGuNRZNDE6y5uOS7uNANswLnp6Rskk9a6DtOk/s1600/IMG.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 233px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5526810170710176914" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyXrvh1uI0NSmElWPxKzpSi7vLRhyphenhyphenkxPL055jnlXFmRyQ6O8ijQw-6nldRxUDBiuzH-IT9vLw9iHkf_rFGvdNzNC4dZ7hhGtVAGcGTE5XGuNRZNDE6y5uOS7uNANswLnp6Rskk9a6DtOk/s320/IMG.jpg" /></a>Mensurações antropométricas a um jesuíta do Colégio de São Fiel preso em Caxias. </div>MATOShttp://www.blogger.com/profile/17153002725536020344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9102123642363782372.post-11129703069917401692010-02-18T06:44:00.000-08:002010-12-25T02:48:27.186-08:00A ALIMENTAÇÃO NO CASAL DA SERRA<p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><span style="mso-ansi-language: PT;font-size:16;" ><?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p><span style="font-family:Times New Roman;"></span></o:p></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; MARGIN: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal"><span style="mso-ansi-language: PT;font-size:16;" ><o:p><span style="font-family:Times New Roman;"></span></o:p></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 15.6pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-outline-level: 3" class="MsoNormal" align="center"><a name="2837623474093895229"></a></p><p style="TEXT-ALIGN: center; LINE-HEIGHT: 15.6pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-outline-level: 3" class="MsoNormal" align="center"><b><span style="mso-ansi-language: PT;font-size:13;color:#29303b;" ><span style="font-family:Times New Roman;"><o:p></o:p></span></span></b></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto; mso-line-height-alt: 15.6pt" class="MsoNormal" align="center"><span style="font-family:Times New Roman;"><b><span style="FONT-SIZE: 16pt; mso-ansi-language: PTfont-size:10;color:#29303b;" ></span></b></span></p><br /><br /><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto; mso-line-height-alt: 15.6pt" class="MsoNormal" align="center"><span style="font-family:Times New Roman;"><b><span style="FONT-SIZE: 16pt; mso-ansi-language: PTfont-size:10;color:#29303b;" ></span></b></span></p><br /><br /><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto; mso-line-height-alt: 15.6pt" class="MsoNormal" align="center"><span style="font-family:Times New Roman;"><b><span style="FONT-SIZE: 16pt; mso-ansi-language: PTfont-size:10;color:#29303b;" >O pão de milho ou broa</span></b></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto; mso-line-height-alt: 15.6pt" class="MsoNormal" align="center"><span style="font-family:Times New Roman;"><strong><span style="color:#29303b;"></span></strong></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto; mso-line-height-alt: 15.6pt" class="MsoNormal" align="center"><span style="font-family:Times New Roman;"><strong><span style="color:#29303b;"></span></strong></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto; mso-line-height-alt: 15.6pt" class="MsoNormal" align="center"><span style="font-family:Times New Roman;"><strong><span style="color:#29303b;"></span></strong></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto; mso-line-height-alt: 15.6pt" class="MsoNormal" align="center"><span style="font-family:Times New Roman;"><strong><span style="color:#29303b;"></span></strong></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto; mso-line-height-alt: 15.6pt" class="MsoNormal" align="center"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;color:#29303b;" ><o:p></o:p></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto; mso-line-height-alt: 15.6pt" class="MsoNormal" align="center"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span style="mso-ansi-language: PT;font-size:16;color:#29303b;" ><o:p><span style="font-family:Times New Roman;"></span></o:p></span></b></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 15.6pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto" class="MsoNormal"><span style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;color:#29303b;" ><o:p><span style="font-family:Times New Roman;"></span></o:p></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 15.6pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto; tab-stops: 0cm" class="MsoNormal"><span style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;color:#29303b;" ><o:p><span style="font-family:Times New Roman;"></span></o:p></span></p><br /><br /><p style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 15.6pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto; tab-stops: 0cm" class="MsoNormal"><span style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;color:#29303b;" ><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">A broa é feita com farinha de milho branco, o mais utilizado, por produzir mais, ou milho amarelo, sendo o grão moído na azenha ou do moinho. A farinha é peneirada com peneira apropriada, para separar a farinha do farelo. Consoante se quer a farinha mais fina ou mais grosseira, assim se utiliza uma peneira com a malha mais estreita ou mais larga.<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 15.6pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto; tab-stops: 0cm" class="MsoNormal"><span style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;color:#29303b;" ><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="font-size:130%;"><span style="mso-tab-count: 1"></span>A farinha é amassada, normalmente, no lado direito da masseira.<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 15.6pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto; tab-stops: 0cm" class="MsoNormal"><span style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;color:#29303b;" ><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="font-size:130%;"><span style="mso-tab-count: 1"></span>Para amassar, junta-se à farinha de milho um punhado de farinha de centeio ou de trigo, para a massa ligar melhor e amaciar, e desfaz-se, em água morna, o crescente que é um pedaço da massa levedada, da cozedura anterior, guardada numa malga, ou fermento comercial, e junta-se o sal necessário. Depois, vai-se juntando farinha e água, enquanto se amassa com as mãos, até a massa estar bem ligada. Acabada a amassadura, alisa-se a massa com as mãos e fazem-se três ou cinco cruzes, sempre em número ímpar, na massa, com a rapadoura e reza-se a jaculatória:<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 15.6pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto; tab-stops: 0cm" class="MsoNormal" align="justify"><span style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;color:#29303b;" ><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="font-size:130%;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><i style="mso-bidi-font-style: normal">Nosso Senhor</i> <i style="mso-bidi-font-style: normal">te</i> <i style="mso-bidi-font-style: normal">acrescente, </i></span></span></span><span style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;color:#29303b;" ><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="font-size:130%;"><i style="mso-bidi-font-style: normal">para agora e para sempre!<o:p></o:p></i></span></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 15.6pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto; tab-stops: 0cm" class="MsoNormal"><span style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;color:#29303b;" ><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="font-size:130%;"><span style="mso-tab-count: 1"></span>Coloca-se o panal, pano branco de algodão, sobre a massa e, sobre o panal, põem-se mantas e cobertores, para a massa ficar abafada e aquecer, para fintar ou levedar. De Inverno, coloca-se mais roupa do que no Verão.<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 15.6pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto" class="MsoNormal"><span style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;color:#29303b;" ><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="font-size:130%;"><span style="mso-tab-count: 1"></span>Quando a massa está levedada ou finta, cerca de duas horas depois da amassadura, no tempo quente, e três horas no tempo frio, volta a amassar-se, juntando alguma farinha, e aguarda-se um quarto de hora. Se a massa tem pouca <i style="mso-bidi-font-style: normal">fintadura </i>ou pouco levedada, as broas ficam <i style="mso-bidi-font-style: normal">escouchadas</i>, ou seja, a massa compacta, junta no centro, e as broas sem olhos ou orifícios. O bom pão deve ter olhos, como diz o rifoneiro:<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 15.6pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto" class="MsoNormal"><span style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;color:#29303b;" ><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="font-size:130%;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><i style="mso-bidi-font-style: normal">Pão com olhos, queijo sem olhos e vinho que salte aos olhos.<o:p></o:p></i></span></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 15.6pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto" class="MsoNormal"><span style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;color:#29303b;" ><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="font-size:130%;"><span style="mso-tab-count: 1"></span>Tendem-se, então, as broas cortando pedaços da massa, que está na masseira, com a rapadoura, e <em>baqueiam-se</em>, para que fiquem boas. O pedaço da massa é colocada numa malga, previamente enfarinhada, e agita-se a malga, para cima e para baixo, cerca umas dez vezes, de modo que a massa saia e volte a cair na malga, dando-lhe uma forma esférica. <o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 15.6pt; TEXT-INDENT: 35.4pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto" class="MsoNormal"><span style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;color:#29303b;" ><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="font-size:130%;">A broa é então coloca-se na pá, de ferro ou de madeira, invertendo a malga sobre a mesma. Normalmente, este trabalho é efectuado por duas mulheres. Uma segura a pá e mete o pão no forno, a outra tira a masseira, baqueia-a e coloca-a na pá. Antes deste trabalho, é vulgar as mulheres benzerem-se para que haja uma boa cozedura. Todos os trabalhos do forno se efectuam em entreajuda, quando as cozeduras são em conjunto.</span></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 15.6pt; TEXT-INDENT: 35.4pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto" class="MsoNormal"><span style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;color:#29303b;" ><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="font-size:130%;">Metida a fornada, as broas estão cozidas depois de cerca de uma hora. </span></span></span><span style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;color:#29303b;" ><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="font-size:130%;">Antes de meter as broas no forno verifica-se a temperatura deitando-se no lar, depois de ser varrido, um pouca de farinha. Se ficar negra, aguarda-se um pouco para que a temperatura desça. Se ficar alourada, o aquecimento está próprio para a cozedura normal.<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 15.6pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto; tab-stops: 0cm" class="MsoNormal"><span style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;color:#29303b;" ><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="font-size:130%;"><span style="mso-tab-count: 1"></span>Durante a cozedura, regula-se a quantidade de calor, abrindo ou fechando a porta do forno e juntando brasas junto da mesma porta.<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 15.6pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto; tab-stops: 0cm" class="MsoNormal"><span style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;color:#29303b;" ><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="font-size:130%;"><span style="mso-tab-count: 1"></span>Na altura das matações dos porcos, por vezes, metia-se carne de porco em algumas broas, de tamanho pequeno.<o:p></o:p></span></span></span></p><p style="TEXT-ALIGN: justify; LINE-HEIGHT: 15.6pt; MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto; tab-stops: 0cm" class="MsoNormal"><span style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;color:#29303b;" ><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="font-size:130%;"><span style="mso-tab-count: 1"></span>Cozida a broa, é retirada do forno com a pá, dão-lhe uma palmada no lar, na parte que fica em contacto com o lar do forno, para sacudir possíveis resíduos de cinza ou de farinha, e coloca-se no tabuleiro, com o lar sempre voltado para baixo. A palmada no pão tem um significado simbólico, como se acontecesse um parto, numa animação da criança para a vida.</span></span></span><br /></p><p></p><br /><br /><br /><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3cghyFZvRMtYrcTsSxACzsbpdn_FdzBgIrNju-n-tFHdQb1iWfSCAcnlvQLy6-VVgO3l7_QwIURoc7uWK2lkOA339cu3JF8JoTF_KpBYGHLjcebFvbvRwuQJ7nIcgghvVIqGAuZr9jx8/s1600-h/IMG_0019.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 213px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5439596264760395026" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3cghyFZvRMtYrcTsSxACzsbpdn_FdzBgIrNju-n-tFHdQb1iWfSCAcnlvQLy6-VVgO3l7_QwIURoc7uWK2lkOA339cu3JF8JoTF_KpBYGHLjcebFvbvRwuQJ7nIcgghvVIqGAuZr9jx8/s320/IMG_0019.jpg" /></a> Maçarocas de milho amarelo a secar. </div><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg03jZBwMN4LwOB1fkDboVnyxIX2T2D5eMyiXgbvLlC5TSHUyPULcxUd9swnUrQ4LMunUs1LtmGVD7dzv1NRqoYOZJSfFO8KOjKuEPbgxTK3uBHAEDhWAudCXETc6B2QrMi1QCO3zU5Ri8/s1600-h/Casal+-+Broa,+R+3++-+Foto+1_0013.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 263px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5439596092773720258" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg03jZBwMN4LwOB1fkDboVnyxIX2T2D5eMyiXgbvLlC5TSHUyPULcxUd9swnUrQ4LMunUs1LtmGVD7dzv1NRqoYOZJSfFO8KOjKuEPbgxTK3uBHAEDhWAudCXETc6B2QrMi1QCO3zU5Ri8/s320/Casal+-+Broa,+R+3++-+Foto+1_0013.jpg" /></a>Depois da amassadura, fazem-se três ou cinco cruzes, com a rapadoura, na massa.<br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-AsfaBCgG39XMDjA0khkSA057vRehQcA_wCfay_Kw0JwKm5-1MnZTyg-5JL1T_OOabJs2TReI66YV3v8SC7wESWZrFf6tg5HMml6I0C1ET9dzVe6bwaevX-4m6QqAjsk5aXzrkcs0LZ0/s1600-h/Casal+-+Broa,+R+3++-+Foto+1_0014.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 254px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5439595948010051154" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-AsfaBCgG39XMDjA0khkSA057vRehQcA_wCfay_Kw0JwKm5-1MnZTyg-5JL1T_OOabJs2TReI66YV3v8SC7wESWZrFf6tg5HMml6I0C1ET9dzVe6bwaevX-4m6QqAjsk5aXzrkcs0LZ0/s320/Casal+-+Broa,+R+3++-+Foto+1_0014.jpg" /></a>Levedada a massa, tendem-se as broas.<br /><br /></div><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8HaNo5LBoFl5bsABPI9XSGOMbyWqiorm_czRyh5msbtU8t6ChImvCSbT1TDRnFam8-Bs7EkZn3qm0PjVDaiGlMvUikaUWs3bvenFzTgxWI_m-0GIr7KUDD2w3JmVRsaiNpxwiHA0CqCQ/s1600-h/Casal+-+Broa+-R+3+-++Foto+1_0002.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 214px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5439595806359904706" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8HaNo5LBoFl5bsABPI9XSGOMbyWqiorm_czRyh5msbtU8t6ChImvCSbT1TDRnFam8-Bs7EkZn3qm0PjVDaiGlMvUikaUWs3bvenFzTgxWI_m-0GIr7KUDD2w3JmVRsaiNpxwiHA0CqCQ/s320/Casal+-+Broa+-R+3+-++Foto+1_0002.jpg" /></a>Para ir ao forno, a broa é<em> baqueada</em> com uma malga; a lenha a arder no forno.<br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdeIVJkChr5f17FynEp0m14dGpIABaL2u6ZjRdTW_JAZZgzQjr6YJEbiND2WX4gggRBjS67-HLxyPT0MYvTzf5ceDshmvQE2IttsU9wNM6VmARgq4Jv0XmkAsV4kjYSh9UXdp0_E75vjc/s1600-h/Casal+-+BroaFoto+1_0001.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 229px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5439595589251432466" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdeIVJkChr5f17FynEp0m14dGpIABaL2u6ZjRdTW_JAZZgzQjr6YJEbiND2WX4gggRBjS67-HLxyPT0MYvTzf5ceDshmvQE2IttsU9wNM6VmARgq4Jv0XmkAsV4kjYSh9UXdp0_E75vjc/s320/Casal+-+BroaFoto+1_0001.jpg" /></a>Broa a ser <em>baqueada</em>, o forno aquece.<br /><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8YBYqAUx0O9tf4vxFLlSDS4OXPyHTwsPwOrKwWLK40A2rop0wlMQt1F-Jzq6yvS1rJBlA2jFxqqepHzaC0UbhpWv3h0jICPAVNw9ujuPpE1HI2ezuS7wvPI-C1h4bRtQh5kqx8RLYrF8/s1600-h/Casal+-+Broa-+R+3+-+Foto+1_0003.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 213px; DISPLAY: block; HEIGHT: 320px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5439595399047417362" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8YBYqAUx0O9tf4vxFLlSDS4OXPyHTwsPwOrKwWLK40A2rop0wlMQt1F-Jzq6yvS1rJBlA2jFxqqepHzaC0UbhpWv3h0jICPAVNw9ujuPpE1HI2ezuS7wvPI-C1h4bRtQh5kqx8RLYrF8/s320/Casal+-+Broa-+R+3+-+Foto+1_0003.jpg" /></a>Depois de <em>baqueada</em>, a broa é colocada na pá. No forno já se encontra uma.<br /><br /><br /><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNQbQOOOJKZBnad0jlmUS_sz1q6bPO28ppnx-OiMbHMqUx_ZEAUc0vJtYyGo31hQ8anZHI8uq_S9MH0_AuXsb5bDRFWABDsR5ZllDmmnEStXbxJWFWiy4rli4scLm7hUQMzDZZx6vSFps/s1600-h/Casal+-+Broa+R+3+-+-+Foto+1_0004.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 212px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5439595243066700370" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNQbQOOOJKZBnad0jlmUS_sz1q6bPO28ppnx-OiMbHMqUx_ZEAUc0vJtYyGo31hQ8anZHI8uq_S9MH0_AuXsb5bDRFWABDsR5ZllDmmnEStXbxJWFWiy4rli4scLm7hUQMzDZZx6vSFps/s320/Casal+-+Broa+R+3+-+-+Foto+1_0004.jpg" /></a>Broa, na pá, para ser metida no forno.<br /><br /><br /><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuvSqYBzmug2FCAhyiqjrGpAh9tOYH3dS551-8Go_xaeV-4GOuV42r2dzrdPg2qwURZXpuI1paOvNh4PXXsMmgw8Q05793LFpbBnWWpFCm7UB9CoVdqWU69QAvYGvjLvGrQ-KJPPiv9Ms/s1600-h/Casal+-+Broa+R+3+-+-+Foto+1_0005.jpg"><img style="TEXT-ALIGN: center; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; DISPLAY: block; HEIGHT: 214px; CURSOR: hand" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5439595116257060898" border="0" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuvSqYBzmug2FCAhyiqjrGpAh9tOYH3dS551-8Go_xaeV-4GOuV42r2dzrdPg2qwURZXpuI1paOvNh4PXXsMmgw8Q05793LFpbBnWWpFCm7UB9CoVdqWU69QAvYGvjLvGrQ-KJPPiv9Ms/s320/Casal+-+Broa+R+3+-+-+Foto+1_0005.jpg" /></a>Broas já cozidas, no tabuleiro.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><div></div><br /><div><strong><span style="font-size:130%;"></span></strong></div></div></div><br /></div>MATOShttp://www.blogger.com/profile/17153002725536020344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9102123642363782372.post-74760141087181961282010-02-07T09:42:00.000-08:002010-02-07T11:01:18.388-08:00A MALHA DO CENTEIO NO CASAL DA SERRA<span style="font-size:10;"></span><span style="font-size:10;"></span><span style="font-size:10;"></span><span style="font-size:10;"><span style="font-family:Times New Roman;"></span></span><br /><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: center" align="center"><span style="font-size:10;"><span style="font-family:Times New Roman;"><strong>A EIRA</strong></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: center" align="center"><strong><span style="font-family:Times New Roman;font-size:7;"></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: center" align="center"><span style="font-size:10;"><span style="font-family:Times New Roman;"><strong></strong></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: center" align="center"><span style="font-size:10;"><span style="font-family:Times New Roman;"><strong><?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></strong></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><o:p><span style="font-family:Times New Roman;"></span></o:p></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">A debulha dos cereais ou malha era feita na eira, segundo as técnicas tradicionais, com o <i style="mso-bidi-font-style: normal">mongal</i> (magual), porque as quantidades de cereal eram pouco avultadas e as máquinas não subiam os carreiros, tortuosos e íngremes, para as fazendas. Só em 1990, chegou a primeira malhadeira mecânica ao Casal. Quem quis debulhar o pão na malhadeira, assim é conhecido o centeio, teve que transportar os molhos para um lugar acessível à máquina.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Algumas eiras eram constituídas por grandes lajedos naturais de granito, monoblocos, parecendo criadas para esse efeito. Outras eram construídas por blocos de granito aparelhados, assentes em terreno plano e ajustados uns aos outros, que ainda existem. Podem ser quadradas, rectangulares ou de forma irregular. Algumas eram feitas em terra batida, preparadas todos os anos.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Um ou dois dias antes da malha, as eiras eram varridas, limpas de quaisquer detritos e barradas, isto é, tapadas todas as irregularidades, com barro misturado com bosta de boi. Quando de terra batida, eram barradas em toda a extensão, para que as terras não se levantassem.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;font-size:130%;"></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><o:p><span style="font-family:Times New Roman;font-size:130%;"></span></o:p></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: center" align="center"><span style="font-size:10;"><span style="font-family:Times New Roman;"><strong>A MALHA<o:p></o:p></strong></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: center" align="center"><o:p><span style="font-family:Times New Roman;"></span></o:p></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Pronta a eira, começa a malha, que compreende uma sequência de diversos trabalhos, que podem esquematizar-se do seguinte modo: <i style="mso-bidi-font-style: normal">astrar a “covela”</i>, “<i style="mso-bidi-font-style: normal">astrar” o</i> <i style="mso-bidi-font-style: normal">eirado</i>, <i style="mso-bidi-font-style: normal">primeira corrida</i>, a primeira malha, <i style="mso-bidi-font-style: normal">virar o eirado</i>, segunda corrida ou segunda malha, <i style="mso-bidi-font-style: normal">tirar o colmo</i>, <i style="mso-bidi-font-style: normal">tirar a palha miúda,</i> a partida, “<i style="mso-bidi-font-style: normal">emmolhar”</i>, fazer molhos ou feixes e atar a palha, <i style="mso-bidi-font-style: normal">vassourar o pão</i>, <i style="mso-bidi-font-style: normal">padejar ou limpar o pão</i> e <i style="mso-bidi-font-style: normal">ensacar o grão</i>.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Manhã cedo, começa o primeiro acto da malha que consiste em <i style="mso-bidi-font-style: normal">astrar a covela</i> ou cabeceira do eirado. Os molhos da palha com o grão são transportados do rolheiro ou meda, desatados e, em paveias, espalhados no topo, cimo ou cabeceira da eira, de modo a que as espigas fiquem voltadas para dentro, para o meio da eira. Esta primeira fiada é designada por covela.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Depois, é <i style="mso-bidi-font-style: normal">astrado</i> o eirado, em que as paveias são espalhadas, na eira, em fiadas paralelas à covela, com as espigas voltadas para o cimo da eira. A primeira fiada fica com as espigas sobre as espigas da covela. As espigas da segunda fiada do eirado ficam sobre os caules da fiada precedente, nas proximidades das espigas desta fiada. Nas fiadas seguintes, as espigas são sempre colocadas sobre os caules das fiadas que as precedem, até o eirado estar completo ou astrado, de modo a que se vejam apenas as espigas do cereal a malhar, para que sobre elas incida a força dos manguais.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">No fundo do eirado, são colocados dois molhos de pão, por malhar, para marcar a corrida ou malhadela, que é o espaço do eirado batido pelos malhadores, e para evitar que algum grão salte para fora da eira, com as batidas dos manguais. Estes molhos vão sendo mudados, para o lugar onde acabam as corridas da malha. As corridas da malha começam, normalmente, pela direita e sempre a partir das covelas da cabeceira da eira.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Preparado ou astrado o primeiro eirado, e aguardando que o Sol aqueça o eirado do cereal, para que os grãos se despeguem facilmente das espigas, os malhadores vão ao almoço que é melhorado, composto, normalmente, por miudezas de cabrito com batatas, chouriço, presunto, azeitonas, queijo fresco e curado, vinho, papas de carolo de milho ou arroz doce. Para quem quiser beber, há sempre, numa ferrada, leite de cabra cozido ou fervido.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;font-size:130%;"></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:Times New Roman;"></p></span></span><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrZFdI2AzfA_xUrDFaSztONrQlGb8Z301m0kTw7oD_B2dw9PTV-xFm7G_L0lCDZlx777jbkNd9EEy4OFAPVDDuX9uTbdhe5qcd5z_Y994W-tt9yqRU68T40qhBb1OzhM73HvtxoGL9fHU/s1600-h/Malha+-+Foto+1_0021.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5435561114998476722" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 166px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrZFdI2AzfA_xUrDFaSztONrQlGb8Z301m0kTw7oD_B2dw9PTV-xFm7G_L0lCDZlx777jbkNd9EEy4OFAPVDDuX9uTbdhe5qcd5z_Y994W-tt9yqRU68T40qhBb1OzhM73HvtxoGL9fHU/s320/Malha+-+Foto+1_0021.jpg" border="0" /></a>Com o Sol a chegar, os malhadores colocam as últimas faixas de palha com o grão no eirado.</div><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1;font-size:130%;" ></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;"></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;font-size:130%;"></span> </p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;font-size:130%;">Aquecido o eirado e aconchegados os estômagos, os malhadores, dispostos em duas fileiras, frente a frente, cospem nas mãos, agarram os manguais, previamente molhados, para as correias amaciarem, e partem para a primeira corrida ou malhadela, que é logo executada com vigor, a puxar, com os pirtos dos manguais a baterem forte nas espigas, com os homens quase sempre em silêncio.</span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify" align="center"><span style="font-family:Times New Roman;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSAPtCkRvTWH4iZUAZAg53hyphenhyphentCqnRyLoITOB5eirBD57bVBq0neq36ovzIXHG4_SIqOrbRmHITtOW-KwfsPhyR2pSV-yAvpFvB5TU-6kd5ZlCG0iFImxr4aTJOHRbr3ChNqEf8mQiTZmQ/s1600-h/Malha+-+Foto+1_0016.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5435560940343935298" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 237px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSAPtCkRvTWH4iZUAZAg53hyphenhyphentCqnRyLoITOB5eirBD57bVBq0neq36ovzIXHG4_SIqOrbRmHITtOW-KwfsPhyR2pSV-yAvpFvB5TU-6kd5ZlCG0iFImxr4aTJOHRbr3ChNqEf8mQiTZmQ/s320/Malha+-+Foto+1_0016.jpg" border="0" /></a>Depois de<em> astrado</em> o eirado, os malhadores estão prontos para começarem a malha.</span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify" align="center"><span style="font-family:Times New Roman;"></span> </p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify" align="center"><span style="font-family:Times New Roman;"></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;font-size:130%;">As corridas começam, como foi dito, nas covela e são perpendiculares a esta. Cada conjunto de palha e grão, malhado em cada corrida, com largura igual ao comprimento dos pirtos, tem a designação de <i style="mso-bidi-font-style: normal">cavalo</i>. Cada <i style="mso-bidi-font-style: normal">cavalo</i> leva duas passagens, duas malhadelas: uma para baixo e outra para cima.</span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Os malhadores mais apegados às coisas da religião fazem o sinal da cruz, antes de começarem a malhar, sobrevivências da sacralização do trabalho, da Natureza e do grão que dá o pão, alimento essencial na dieta pobre dos serranos da Gardunha, durante longos tempos.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">A malha é, normalmente mandada, conjugando o ritmo das pancadas do mangual com as vozes do mandador, quase sempre o homem mais velho e experiente. Alguns agricultores convidavam os melhores mandadores, para as suas malhas, para puxar pelos trabalhadores.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;font-size:130%;"></span> </p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;font-size:130%;"></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:Times New Roman;"></p></span></span><span style="font-family:Times New Roman;"><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOWDI4wAi7x9F9ufSAcPyiQbjyYSsRddHAaUGgpM_IIpN4QJ5GWnygJbyIUqr6CIUTisEhpE7Rx8svjiGYka229ULDoLM_YwdHi223FaywqW6FOFECa4kapTIyhlNfdagtQbZ4-CRoHUc/s1600-h/Malha+-+Foto+1_0015.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5435560703153444002" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 214px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOWDI4wAi7x9F9ufSAcPyiQbjyYSsRddHAaUGgpM_IIpN4QJ5GWnygJbyIUqr6CIUTisEhpE7Rx8svjiGYka229ULDoLM_YwdHi223FaywqW6FOFECa4kapTIyhlNfdagtQbZ4-CRoHUc/s320/Malha+-+Foto+1_0015.jpg" border="0" /></a>Os malhadores malham no eirado.</div><div align="center"></span></div><div align="center"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></div></span></span><div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidsktDdksv5OJTXRKgcaC7Mqync1aw527I6sw5oA7MxGhlJt843SR7_8lghgZOEdkr7-HYCjahTPfUUJptcKEaOKQ7ULS4aNGyMeGedsjFWKeessKngOMP9QOxqvwtqnDC_wQmKPTA-k8/s1600-h/Malha+-+Foto+1_0022.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5435560472353897234" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 206px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidsktDdksv5OJTXRKgcaC7Mqync1aw527I6sw5oA7MxGhlJt843SR7_8lghgZOEdkr7-HYCjahTPfUUJptcKEaOKQ7ULS4aNGyMeGedsjFWKeessKngOMP9QOxqvwtqnDC_wQmKPTA-k8/s320/Malha+-+Foto+1_0022.jpg" border="0" /></a>Dois malhadores com os pirtos do mangual ao alto, enquanto os outros dois batem com os pirtos no eirado.</div><div align="justify"></div><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify" align="center"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span></span><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span></span><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span></span><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span></span><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span></span><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span></span><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span></span><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;"></span></span> </p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="font-size:130%;">Se a primeira corrida no primeiro cavalo é silenciosa, como concentração nos primeiros momentos do trabalho, logo rompe a voz do mandador, com a música rítmica da malha mandada.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><o:p><span style="font-family:Times New Roman;font-size:130%;"></span></o:p></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“Larg’ó cavalo!...”, canta o mandador, que logo ajunta:</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“Ó p’ra cima!...”, para o regresso dos malhadores à <i style="mso-bidi-font-style: normal">covela</i>.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“Ó baixinho!...”, e os homens caminham vagarosamente para a cabeceira da eira, batendo suavemente o mangual, elevando-o pouco, para um pouco de descanso.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“Tir’ó burro!...”, e tiram o burro, que é desviar a palha moída ou partida, que, durante a malha foi tapar algumas espigas ainda por debulhar.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;font-size:130%;"></span> </p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;font-size:130%;"></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;font-size:130%;"></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim4T_wqPBNNUVs_THb3ZmTGSZSM6PE6YNXBDRFpxgEuE-1taBka2Yu2KJRlR7-TGu8BsKHrp04VDfhVP1_EsnAsgHgV4rnsP8JFRrnmMrNFFynksPOPiYZ26ee22qW2_40xuaV-zkqbww/s1600-h/Malha+-+Foto+1_0017.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5435560274568373138" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 187px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim4T_wqPBNNUVs_THb3ZmTGSZSM6PE6YNXBDRFpxgEuE-1taBka2Yu2KJRlR7-TGu8BsKHrp04VDfhVP1_EsnAsgHgV4rnsP8JFRrnmMrNFFynksPOPiYZ26ee22qW2_40xuaV-zkqbww/s320/Malha+-+Foto+1_0017.jpg" border="0" /></a>Depois de malhado um cavalo, os malhadores regressam ao cimo do eirado, para malharem outro cavalo. Um deles levanta a palha para ver o grão do centeio.</span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"> </p></span><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;font-size:130%;">Terminada a malha do primeiro cavalo, começa a do segundo, com os gritos do mandador:</span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“Ó rapaziada!... Vai!...”</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“Ó riba!...”</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Ó minha alma!...”</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Os malhadores animam-se e puxam pelas forças. Os manguais vão ao pino, sobre as cabeças, e malham fortemente sobre a palha. E os grãos do centeio saltam.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“Ó puxa!...”, “Ó vai!...”</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“O vinho ainda não fez cócegas!...”</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">No final da malhadela de cada eirado, há o direito a um copo de vinho.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">E a malha continua, com o mandador a cantar:</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“Ó força!...”</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“Ó minha banda!...”, Baixinho!...”, e a fila do mandador malha brandamente, enquanto a oposta puxa com toda a força os manguais. </span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“Muda agora!...”, e a fila do mandador agita fortemente os manguais, enquanto a outra malha em ritmo brando.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“Ó puxa!...”, todos batem fortemente com os manguais.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“Ninho ao sol!...”, é a ordem para, quando todo o grão já saltou das espigas, retirarem a palha e juntarem o cereal num recanto do fundo de eira ou mesmo fora dela.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Se chegam a um local em que haja sombra sobre a eira, surge o grito:</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“Ó força!..., Ó puxa!...”</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“Que à sombra está <i style="mso-bidi-font-style: normal">marradeiro</i>!...”(Quando o grão custa a soltar-se da espiga) </span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“Ó vai!..., Ó força!...”</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“Este não está cochicho!...” (Não está mirrado, pequeno.)</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Os malhadores alegram-se quando o cereal está grado e bem criado. Tudo serve para o mandador referir.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“Ó pr’a lá!..., Vamos virar!...”</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">A este mando, os malhadores vão para a <i style="mso-bidi-font-style: normal">covela</i> e malham-na. A seguir, viram a covela e viram o eirado. Pegam na palha às braçadas e voltam-na de modo a que a parte de baixo fique para cima e as espigas fiquem agora voltadas para o fundo da eira, excepto as da covela, que ficam voltadas para o cimo, no sentido inverso ao da feitura do eirado inicial</span>.</span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"></span> </p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"></p></span><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnngl0Uv0q1y17UVLED_Af03eXf8md2OX_At6RJw0e_lPXBnujZwLCwXpvhRLCTnBNakm4CKjGHbg3BxeYQcKg4pMMlgyEeuJI8GDN7-Ao4dR0g_HzEHe9fhUIx-IO0j0xP9SUEHma_vg/s1600-h/Malha+-+Foto+1_0024.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5435560117388633170" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 168px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnngl0Uv0q1y17UVLED_Af03eXf8md2OX_At6RJw0e_lPXBnujZwLCwXpvhRLCTnBNakm4CKjGHbg3BxeYQcKg4pMMlgyEeuJI8GDN7-Ao4dR0g_HzEHe9fhUIx-IO0j0xP9SUEHma_vg/s320/Malha+-+Foto+1_0024.jpg" border="0" /></a>Os malhadores viram a palha para ser novamente malhada e os grão saltarem todos das espigas. </div><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;font-size:130%;"></span> </p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;font-size:130%;">“<i style="mso-bidi-font-style: normal">Entravessa</i>!...” (Segunda malhadela do eirado.), grita o mandador e recomeça a malha.</span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“Ó puxa!..”, e os manguais agitam-se, num bailado de pirtos a rodarem nos ares.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“Tir’ó burro!...”, a palha partida é desviada.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“Larg’ó cavalo!...”, mudam de cavalo.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">“Ai, minha malha!... Está no fim!...”</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><o:p><span style="font-family:Times New Roman;font-size:130%;"></span></o:p></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Acabada a <i style="mso-bidi-font-style: normal">entravessa</i>, passam a tirar o colmo, que é a palha mais comprida, que não foi partida pelos manguais. O colmo é atado aos molhos com os nagalhos ou vincilhos, de dois ou três braços, consoante o comprimento, feitos de colmo, que estiveram de molho em água, na ribeira ou num tanque, para se manipularem e atarem melhor. O colmo é guardado nas lojas ou em rolheiros, com os molhos uns sobre os outros, ao ar livre, disposto de modo as águas das chuvas não penetrem neles. O colmo serve para fazer os nagalhos e foi muito utilizado para cobertura de casas e especialmente das cortes. A própria capela, construída nos anos vinte, esteve coberta a colmo durante anos.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Retirado o colmo, é aberta a palha do eirado, a palha curta e partida, que é arrastada com forquilha próprias, feitas com paus de giesta ou de castanho, com os dentes em forma de dedos, aproveitando a disposição natural dos ramos. A palha e o colmo são bem sacudidos para que saiam todos os grãos que contenham. A palha que serve para comida e para a cama dos animais é colocada em rolheiros ou guardada em palheiros.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Tirada a palha, o eirado é escanhoado por varrimento de todas as espigas, que se soltaram da palha, e do palhiço, pequenos pedaços de palha, com vassouras de giesta ou de trovisco.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Fica o grão do centeio, o chamado pão, que é amontoado, no final de toda a malha, no centro da eira, para ser padejado e limpo das impurezas com a ajuda do vento. O grão é atirado ao ar, com uma pá de madeira, própria para o efeito, para que todos os resíduos, mais leves que o grão, sejam arrastados pelo vento, caindo apenas o grão na vertical. Por vezes, é necessário esperar que faça vento para a limpeza do cereal.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">O centeio, depois de limpo fica é ensacado ou depositada a granel em arcazes, separando-se o da semente, para semear no Outono, e o que é para consumo familiar ou para troca e venda.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">A malha foi um acto de grande importância, porque não ter pão na arca era sinal de fome. Uma colheita boa era fonte de segurança. Por isso, a par das tecnologias tradicionais próprias, para o cultivo, a ceifa e a malha, o trabalho do cereal destinado ao pão diário revestia-se de grande simbolismo, em rituais próprios das festividades. A própria malha era uma festa.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;">Ainda há quem, no Casal da Serra, cumpra o ciclo anual do centeio, da sementeira ao fabrico do pão, seguindo os processos tecnológicos tradicionais, nos dias em que o pão chega de camioneta e as pessoas têm mais posses para o adquirirem no comércio.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><o:p><span style="font-family:Times New Roman;font-size:130%;"></span></o:p></p><br /><div align="center"><div><div><div><div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia1adO1iLTVgOdpOxNdMmZxamtSvjQ3mn26uO47xR4IEEJKJRGkOVFdrVK2Sql3gm4b6VOZXw9oAm9xfv3HYuenOjvJQBbTU5pAh8vneagz4PST32__WFn_tWqEun6oak-kSo32FlSiPA/s1600-h/Malha++-+Foto+1_0018.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5435559442629545938" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 211px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia1adO1iLTVgOdpOxNdMmZxamtSvjQ3mn26uO47xR4IEEJKJRGkOVFdrVK2Sql3gm4b6VOZXw9oAm9xfv3HYuenOjvJQBbTU5pAh8vneagz4PST32__WFn_tWqEun6oak-kSo32FlSiPA/s320/Malha++-+Foto+1_0018.jpg" border="0" /></a>Enquanto malhadores ainda malham, um começa a fazer molhos de palha, para ser retirada da eira. </div><div></div><div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy9ooBbv6eTTT58-ZOXjDcebeDQIduhn_niQNdHAQymd48mGJruL2DdnN_ZcUZ_TYF_liqpzWvhw_msyYH2yNkGuFjLBonUCyB-xnypLlY8JXjcpB3i6m51V2eWeWzWXM1SVLF06ytRcM/s1600-h/Malha+-+Foto+1_0023.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5435559950893321858" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 189px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgy9ooBbv6eTTT58-ZOXjDcebeDQIduhn_niQNdHAQymd48mGJruL2DdnN_ZcUZ_TYF_liqpzWvhw_msyYH2yNkGuFjLBonUCyB-xnypLlY8JXjcpB3i6m51V2eWeWzWXM1SVLF06ytRcM/s320/Malha+-+Foto+1_0023.jpg" border="0" /></a>Os malhadores começam a retirar a palha, já sem o grão, fazendo feixes que atam com nagalhos.<br /><br /><div align="justify"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYL2EC0WyN4zFEvJgxcAat0uDBht0PgYnxxy0fRqgho5KIlKImqoflGLPR_QdrEljFP51UgyXJLOrStBD64wOh9St6MoJAzMw5VdYGylRSzpx52QPTHSfArA5TEtcakh6bqsgMGGCW1YA/s1600-h/Malha+-+Foto+1_0026.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5435559719720544130" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 191px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYL2EC0WyN4zFEvJgxcAat0uDBht0PgYnxxy0fRqgho5KIlKImqoflGLPR_QdrEljFP51UgyXJLOrStBD64wOh9St6MoJAzMw5VdYGylRSzpx52QPTHSfArA5TEtcakh6bqsgMGGCW1YA/s320/Malha+-+Foto+1_0026.jpg" border="0" /></a>Depois da malha, os malhadores fazem feixes de palha, para os levarem para os rolheiros ou guardarem na corte.<br /></div><div align="right"><strong>Albano Mendes de Matos<br /></strong></div><div></div></div></div></div></div></div></div>MATOShttp://www.blogger.com/profile/17153002725536020344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9102123642363782372.post-4714804674977213812009-02-07T14:16:00.000-08:002009-02-07T14:26:58.480-08:00CASAL DA SERRA<p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify"><span lang="PT" style="FONT-SIZE: 11pt; mso-ansi-language: PT"><?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p><span style="font-family:Times New Roman;"> </span></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: center" align="center"><span lang="PT" style="FONT-SIZE: 11pt; mso-ansi-language: PT"><span style="font-family:Times New Roman;"><strong><span style="font-size:100%;">ATRIBULAÇÕES DE UM CHAFARIZ</span></strong></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: center" align="center"><span lang="PT" style="FONT-SIZE: 11pt; mso-ansi-language: PT"><span style="font-family:Times New Roman;"></span></span> </p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: center" align="center"><span lang="PT" style="FONT-SIZE: 11pt; mso-ansi-language: PT"><span style="font-family:Times New Roman;"></span></span> </p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: center" align="center"><span lang="PT" style="FONT-SIZE: 11pt; mso-ansi-language: PT"><span style="font-family:Times New Roman;"><o:p></o:p></span></span> </p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><span lang="PT" style="FONT-SIZE: 12pt; mso-ansi-language: PT"><o:p><span style="font-family:Times New Roman;"> </span></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify; tab-stops: 0cm"><span lang="PT" style="FONT-SIZE: 12pt; mso-ansi-language: PT"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"> </span>Até à primeira década do século XX, a população do Casal da Serra abastecia-se de água, para consumo doméstico, essencialmente, de uma <i style="mso-bidi-font-style: normal">fonte de mergulho,</i> chamada Fonte Velha<i style="mso-bidi-font-style: normal">,</i> que existia na<i style="mso-bidi-font-style: normal"> </i>Tapada da Fonte<i style="mso-bidi-font-style: normal">,</i> situada nas traseiras das primitivas casas, e pertença dos donos da Casa Grande. As gentes do lado poente da aldeia e da Patã abasteciam-se num nascente que existiu no lugar de Ferrarias.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify; tab-stops: 0cm"><span lang="PT" style="FONT-SIZE: 12pt; mso-ansi-language: PT"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"> </span>A água desta Fonte Velha era empresada para rega das terras da Tapada da Fonte, quando necessário, ou escorria por uma regueira, saltando na Gola da Bica<i style="mso-bidi-font-style: normal">,</i> próximo da Rua das Amoreiras. Aí atravessava o caminho para ser empresada num tanque, onde as mulheres lavavam a roupa e a rapaziada tomava banho.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify; tab-stops: 0cm"><span lang="PT" style="FONT-SIZE: 12pt; mso-ansi-language: PT"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"> </span>Ainda na primeira década do século XX, o caudal da Fonte Velha diminuiu acabando por secar. Foi aberta uma mina para exploração de água, num terreno junto da actual capela, que não deu resultados satisfatórios.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify; tab-stops: 0cm"><span lang="PT" style="FONT-SIZE: 12pt; mso-ansi-language: PT"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"> </span>Na segunda década do mesmo século, Antónia Luísa e seus filhos, José Mendes, António Mendes, Simão Mendes e Mariana Mendes, proprietários da Casa Grande<i style="mso-bidi-font-style: normal">,</i> autorizaram os representantes do povo a abrir uma mina, num seu terreno, no lado norte da Calçadinha, frente àquela casa, na condição da população apanhar água para os consumos domésticos e os sobejos escorrerem para os quintais dos mesmos proprietários, com a combinação de ser construído um chafariz nas proximidades da abertura da mina.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify; tab-stops: 0cm"><span lang="PT" style="FONT-SIZE: 12pt; mso-ansi-language: PT"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"> </span>A água brotou em grande quantidade e, durante anos, correu por uma telha, na boca da mina, sendo depois colocado um cano metálico, onde era apanhada a água.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify; tab-stops: 0cm"><span lang="PT" style="FONT-SIZE: 12pt; mso-ansi-language: PT"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"> </span>Em 1937, foi construído um chafariz, com duas bicas, a alguns metros para o lado esquerdo da mina, em frente do balcão da Casa Grande<i style="mso-bidi-font-style: normal">,</i> e foi aberto um pequeno túnel, para condução das águas sobrantes para as terras dos referidos proprietários, onde existiu a Fonte Velha, que secara.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify; tab-stops: 0cm"><span lang="PT" style="FONT-SIZE: 12pt; mso-ansi-language: PT"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"> </span>Numa noite, o chafariz foi desmontado (dizendo os interessados na mudança que caíra) e as pedras transportadas para o Terreiro<i style="mso-bidi-font-style: normal">, </i>onde o mesmo foi erguido e se encontra actualmente, sendo inaugurado em Novembro de 1937, com pompa e banda de música. As águas sobrantes foram vendidas, pelos representantes do povo, a proprietários de quintais próximos, destinadas a regas, sendo subtraídas às pessoas a que se destinavam, ou seja, os proprietários do terreno onde se situa a mina, conforme o contrato verbal. O dinheiro dessa venda reverteria para a construção de uma escola, o que não aconteceu.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify; tab-stops: 0cm"><span lang="PT" style="FONT-SIZE: 12pt; mso-ansi-language: PT"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"> </span>A família Mendes protestou contra a mudança do chafariz, porque assim lhes foram usurpadas as águas, justificando que o contrato não fora cumprido. O povo, especialmente as mulheres, não deu razão aos protestantes e o chafariz continuou no Terreiro. Algumas mulheres vestiram as saias do avesso e manifestaram-se contra a família Mendes, em arraia pelas ruas, cantando quadras em tom de troça.<o:p></o:p></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify; tab-stops: 0cm"><span lang="PT" style="FONT-SIZE: 12pt; mso-ansi-language: PT"><o:p><span style="font-family:Times New Roman;"> </span></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: right" align="right"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT"><span style="font-size:85%;"><span style="font-family:Times New Roman;">ALBANOMENDES DE MATOS<o:p></o:p></span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><span lang="PT" style="FONT-SIZE: 12pt; mso-ansi-language: PT"><o:p><span style="font-family:Times New Roman;"> </span></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><span lang="PT" style="FONT-SIZE: 12pt; mso-ansi-language: PT"><o:p><span style="font-family:Times New Roman;"> </span></o:p></span></p><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrC9ogzMtRB6QUXGtqNrJK3t9cI987i5_hSnxb5j4dVPdkAPVo2YpzrPBU08gN4fqaYobynikXvLb76r3PgNV0oLLvR3GkA88HuKfYLTkb8c6IXcB3lGeHSo3fQPS-nboY_jn6TwfIy1o/s1600-h/IMGP2518.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5300184027359672130" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 213px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrC9ogzMtRB6QUXGtqNrJK3t9cI987i5_hSnxb5j4dVPdkAPVo2YpzrPBU08gN4fqaYobynikXvLb76r3PgNV0oLLvR3GkA88HuKfYLTkb8c6IXcB3lGeHSo3fQPS-nboY_jn6TwfIy1o/s320/IMGP2518.JPG" border="0" /></a><br /><div align="center"><strong></strong> </div><br /><div align="justify"><strong></strong></div><br /><div align="justify"><strong></strong></div><br /><div align="justify"></div>MATOShttp://www.blogger.com/profile/17153002725536020344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9102123642363782372.post-78429906672728163662009-02-04T16:06:00.000-08:002009-02-04T16:34:10.903-08:00APRESENTAÇÃO DO LIVRO A "CASA GRANDE" DE ALBANO MENDES DE MATOS<div align="justify"> </div><div align="justify"> </div><div align="justify">No dia 17 de Janeiro de 2009, foi apresentado, na Biblioteca Eugénio de Andrade, pela Câmara Municipal do Fundão, o livro <strong>A Casa Grande</strong>, de Albano Mendes de Matos, nascido em Castelo Novo, mas registado como natural de Casal da Serra, São Vicente da Beira.</div><div align="justify">O livro, romance ou conjunto de histórias, mais ficção do que realidade, com acções passadas em Casal da Serra, na Casa Grande, actualmente em ruína, no espaço da Gardunha e na Vila, foca episódios que evidenciam a ruralidade do povoado, num período das lutas liberais do século XIX.</div><div align="justify">O livro, distinguido com o Prémio Aquilino Ribeiro, em 2007, foi publicado pela Editora Sopa de Letras, sediada na Parede. </div><br /><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6xRuZORepEHaYxOAwyX0oxLZNL585iMTZ4oOKFBHwrR8FG4tD2BAmuXoWuvjmc5jsvBVZX3BSvl6KauKjJ0ktkpHo7kgd56RyIqU0bcY_uB5k8QuHwi_UyDk1ntKq3aziBeyXfRzYQlY/s1600-h/P1010151.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5299099843354814306" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 214px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6xRuZORepEHaYxOAwyX0oxLZNL585iMTZ4oOKFBHwrR8FG4tD2BAmuXoWuvjmc5jsvBVZX3BSvl6KauKjJ0ktkpHo7kgd56RyIqU0bcY_uB5k8QuHwi_UyDk1ntKq3aziBeyXfRzYQlY/s320/P1010151.JPG" border="0" /></a>Sessão de apresentação do livro: da esquerda para a direita, Dr. Paulo Fernandes, Doutora Antonieta Garcia, o autor e Dr. Pedro Salvado.<br /><br /><br /><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJyQ9-oOKG1C904c66jg75CosVmDYreN-tpakXuInetmP6EDn81scqYLWkMIqIqic5raORV6Fo2iMcY5z3dAORItFDAHg5Xpws8S0bXD7PiMK5FBs5w2FbGZ0XxtNgoHdUvVatqnQ14ns/s1600-h/DSC02317.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5299098904388975074" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 240px; CURSOR: hand; HEIGHT: 320px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJyQ9-oOKG1C904c66jg75CosVmDYreN-tpakXuInetmP6EDn81scqYLWkMIqIqic5raORV6Fo2iMcY5z3dAORItFDAHg5Xpws8S0bXD7PiMK5FBs5w2FbGZ0XxtNgoHdUvVatqnQ14ns/s320/DSC02317.JPG" border="0" /></a>Capa do livro.<br /></div>MATOShttp://www.blogger.com/profile/17153002725536020344noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9102123642363782372.post-45415241457574245912008-12-19T11:35:00.000-08:002008-12-21T14:55:18.830-08:00MEMÓRIAS ETNOGRÁFICAS - A LAGARIÇA<div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify; tab-stops: 0cm"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;" ><?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p><span style="font-family:Times New Roman;"></span></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: center; tab-stops: 0cm" align="center"><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify; tab-stops: 0cm"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;" ><o:p><span style="font-family:Times New Roman;"></span></o:p></span></p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT"><o:p><span style="font-family:Times New Roman;font-size:85%;"></span></o:p></span></b><p></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: center; tab-stops: 0cm" align="center"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT"><span style="font-family:arial;font-size:130%;">A LAGARIÇA E O VINHO</span></span></b></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: center; tab-stops: 0cm" align="center"><strong><span style="font-family:Arial;font-size:130%;"></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: center; tab-stops: 0cm" align="center"><strong><span style="font-family:Arial;"></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: center; tab-stops: 0cm" align="center"><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT"><span style="font-family:Times New Roman;font-size:130%;"><o:p></o:p></span></span></b></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify; tab-stops: 0cm"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT"><o:p><span style="font-family:Times New Roman;font-size:130%;"></span></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify; tab-stops: 0cm"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="mso-tab-count: 1"></span></span><span style="font-family:arial;"><span style="font-size:130%;">O vinho produzido no Casal é de fraca qualidade, porque os terrenos e o clima não são propícios para a vinha. No entanto, muitas famílias faziam e ainda fazem vinho com as uvas das videiras plantadas nos cômoros das fazendas, para deixar o terreno livre para outras culturas.<o:p></o:p></span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify; tab-stops: 0cm"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:arial;">Consta que um proprietário da Casa Grande, construção actualmente em ruínas, mandou fazer uma <i style="mso-bidi-font-style: normal">lagariça (lagar pequeno), </i>cavada numa laje de granito, que consta de duas partes: uma circular, o <i style="mso-bidi-font-style: normal">esmagadouro</i>, com ligeira inclinação, com cerca um metro e meio de diâmetro, onde eram esmagadas as uvas, especialmente por crianças, com os pés descalços, bem lavados, e a outra em forma de pequeno tanque, rectangular, com cerca de <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /><st1:metricconverter st="on" productid="50 cent■metros">50 centímetros</st1:metricconverter> de altura, para onde, pela bica, escorria o sumo ou mosto, que era apanhado para cântaros e transportado para as dornas e talhas, nas lojas, para fermentar, na preparação do vinho. Alguns idosos, nos anos quarenta do século passado, diziam que a <em>lagariça</em> vinha do tempo dos Romanos. </span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify; tab-stops: 0cm"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:arial;">Depois da vindima, os rapazes ou as gentes mais carecidas iam ao respigo, apanhar as uvas que ficaram nas videiras.<o:p></o:p></span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify; tab-stops: 0cm"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:arial;">Contavam os velhos que, na lagariça, antes dos lagares de azeite trabalharem, também algumas pessoas esmagavam azeitona, para prepararem azeite, que apanhavam no tanque, que juntavam, depois de vir ao de cima da água contido no tanque da lagariça.<o:p></o:p></span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify; tab-stops: 0cm"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT"><o:p><span style="font-family:arial;font-size:130%;"></span></o:p></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify; tab-stops: 0cm"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT"><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:arial;">A <i style="mso-bidi-font-style: normal">lagariça,</i> situada no lado norte da Rua da Lagariça, em frente da bifurcação desta rua com um beco que dá acesso a três habitações, continuando uma vereda para o lugar das Cortes, foi utilizada nas duas primeiras décadas do século XX, quer pelo dono da Casa Grande, para esmagar as uvas produzidas no Casal e vindas de outras localidades, quer pelas gentes do Casal, ficou na toponímia da aldeia, dando o nome ao lugar onde se encontra e também à rua referida.<o:p></o:p></span></span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify; tab-stops: 0cm"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;" ><span style="mso-tab-count: 1"></span><span style="font-family:arial;"><span style="font-size:130%;">Em <st1:metricconverter st="on" productid="1970, a">1970, a</st1:metricconverter> <i style="mso-bidi-font-style: normal">lagariça</i>, que fazia parte do património histórico da aldeia, foi tapada com entulho e cimento, para nivelar o solo adjacente a uma moradia, que foi construída, nos anos trinta do século XX, e reconstruída naquela data</span>.</span></span></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: justify; tab-stops: 0cm"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;" ><span style="font-family:arial;"><o:p></o:p></span></span> </p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><span lang="EN-GB"><o:p><span style="font-family:Times New Roman;font-size:85%;"></span></o:p></span></p></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu3qMT1hPx2Q7bVxJKEr3Vp3U4zabhjpHKdT0XHaBrzslHe39oCKgBmHZoyOAcckVzFq5_aVmFu2SKH0rj29jfUzZ__dGnOK2qxJC8otphCJn31v9VmiKSiPyts7LmWhhoNDCIX8AvWX4/s1600-h/Lagari%C3%A7a,+1969+2+-+IMGP9103.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5281588106475540898" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 214px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu3qMT1hPx2Q7bVxJKEr3Vp3U4zabhjpHKdT0XHaBrzslHe39oCKgBmHZoyOAcckVzFq5_aVmFu2SKH0rj29jfUzZ__dGnOK2qxJC8otphCJn31v9VmiKSiPyts7LmWhhoNDCIX8AvWX4/s320/Lagari%C3%A7a,+1969+2+-+IMGP9103.JPG" border="0" /></a> Lagariça, 1970.</div><div align="center"><br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtGpP3j0yZ4lEbIaJN7OarHQuSjLfpXCMokM18QaIh5gSanIhzywvzHdpt_WMXYa1Lyo2pnumyCVvsSvdO59o7cHemVraGcV8XtFbk9D2k6PFa9s37gLYc3meHbkdd5lSKf2w5xNMFyHk/s1600-h/Lugar+da+Lagari%C3%A7a,+1969+-+IMGP9104.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5281587758053897154" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 214px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtGpP3j0yZ4lEbIaJN7OarHQuSjLfpXCMokM18QaIh5gSanIhzywvzHdpt_WMXYa1Lyo2pnumyCVvsSvdO59o7cHemVraGcV8XtFbk9D2k6PFa9s37gLYc3meHbkdd5lSKf2w5xNMFyHk/s320/Lugar+da+Lagari%C3%A7a,+1969+-+IMGP9104.JPG" border="0" /></a>Lugar da Lagariça, 1970.<br /><br /><br /><br /></div>MATOShttp://www.blogger.com/profile/17153002725536020344noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-9102123642363782372.post-68960338521451964822008-12-19T10:10:00.000-08:002008-12-19T14:23:51.985-08:00MEMÓRIAS ETNOGRÁFICAS - O RAMO<div align="center"><br /><br /></div><div align="center"><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; TEXT-ALIGN: center; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto" align="center"><b><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT; mso-fareast-language: EN-USfont-family:Arial;font-size:180%;" >Tirar o Ramo para a Festa de Santo António</span></b></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; TEXT-ALIGN: center; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto" align="center"><strong><span style="font-family:Arial;font-size:180%;"></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; TEXT-ALIGN: center; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto" align="center"><strong><span style="font-family:Arial;font-size:180%;"></span></strong></p><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; TEXT-ALIGN: center; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto" align="center"><strong><span style="font-family:Arial;font-size:180%;"></span></strong></p><div align="center"></div><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-AUTOSPACE: ideograph-numeric; TEXT-ALIGN: justify; mso-layout-grid-align: auto; punctuation-wrap: hanging; mso-vertical-align-alt: auto" align="center"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT; mso-fareast-language: EN-US"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="font-size:130%;">No Domingo Gordo ou Domingo de Carnaval, pela manhã, era tirado o Ramo para a festa de Santo António, a realizar no terceiro domingo do mês de Agosto. Os festeiros, munidos de varas e do rol para relacionarem o nome dos dadores das ofertas, percorriam as casas solicitando o ramo, que constava de enchidos (chouriças, morcelas, farinheiras e chouriços mouros), com predominância para as chouriças, oferecidos pelas famílias que tinham feito a matação do porco.<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" /><o:p></o:p></span></span></span></p><div align="justify"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT; mso-fareast-language: EN-US"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="font-size:130%;">De porta em porta, os festeiros e auxiliares iam enfiando, nas varas, o enchido oferecido, até percorrerem todas as ruas.<o:p></o:p></span></span></span></div><div align="justify"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT; mso-fareast-language: EN-US"><span style="font-family:Times New Roman;"><span style="font-size:130%;">Os produtos oferecidos para o Ramo eram levados para o largo da capela ou para a sede da Associação Cultural e Recreativa, para serem leiloados após a celebração da Missa dominical, cuja receita revertia para as despesas com a festa de Santo António.<o:p></o:p></span></span></span></div><div align="justify"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT; mso-fareast-language: EN-US"><span style="font-family:Times New Roman;font-size:130%;">Actualmente, com menos matações e maiores possibilidades monetárias, a maior parte das ofertas passou a ser em dinheiro.</span></span></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT; mso-fareast-language: EN-USfont-size:12;" ><span style="font-family:Times New Roman;"><o:p></o:p></span></span></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div></div><div align="center"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5281622398873065618" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 231px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhGiCdWWEY7qOEviRyA_5zPNamzGc0zEgEmRxolKbkYfSCfOeHn4_7nB1z4hlywkpYKyz-ERssflrs1sGe4ssX32pt0ZlsD5SStyLJjQsOF6he9qolwwnsLd-eniE1Gap1siu1TTpXg6g/s320/Foto+1_0003.jpg" border="0" /> <div align="center">Festeiros tiram o Ramo, 1992.<br /></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"><div align="center"><br /></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5281624504617044882" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 320px; CURSOR: hand; HEIGHT: 210px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCxq9uGuVaH744hBzCSp_qNENFc8JcuP10r-PDxg8H0wyOvdruAf3CP3BePT2tPDGWKz1S6xjwAbWAUd5fIrKE2SNOGLca1YganoivNiggudUrZSwBgx5TlFiMSwdQvxrYHqkmect0R_U/s320/Foto+1_0013.jpg" border="0" /> O Ramo, nas varas, para ser leiloado,1992. </div><div align="center"><br /><div align="center"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidVKFSaVZC94xkOOxXwkZMnYYcqFCrz9X2WNZmpZx0x7MJefACan_4Yk9wzWwrwA_QVqB6Wm3TjIYlafAz7hY0VtJbjrf_h8Rt4kEyhJ8VGgNp8ETtLb1TxGk4uoPP4KE1aH7vdRM35uU/s1600-h/Santo+Ant%C3%B3nio+-+IMGP9114.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5281570879255847842" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 214px; CURSOR: hand; HEIGHT: 320px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidVKFSaVZC94xkOOxXwkZMnYYcqFCrz9X2WNZmpZx0x7MJefACan_4Yk9wzWwrwA_QVqB6Wm3TjIYlafAz7hY0VtJbjrf_h8Rt4kEyhJ8VGgNp8ETtLb1TxGk4uoPP4KE1aH7vdRM35uU/s320/Santo+Ant%C3%B3nio+-+IMGP9114.JPG" border="0" /></a><span style="font-size:85%;"> Santo António na capela do Casal, 1992.</span><br /><br /><br /><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;" ><o:p><span style="font-family:Times New Roman;"></span></o:p></span></p><br /><br /><br /><p class="MsoNormal" style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-ALIGN: center" align="center"><span lang="PT" style="mso-ansi-language: PT;font-size:12;" ><o:p><span style="font-family:Times New Roman;"></span></o:p></span></p></div></div></div>MATOShttp://www.blogger.com/profile/17153002725536020344noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-9102123642363782372.post-73436787307045701102008-12-19T09:34:00.000-08:002008-12-19T09:45:37.333-08:00Casal da Serra - Varanda da Gardunha<div align="justify"><span style="font-size:130%;">O Blogue <strong>Casal da Serra - Varanda da Gardunha</strong> tem por finalidade a publicação de dados históricos e registos etnográficos sobre a aldeia de CASAL DA SERRA, freguesia de São Vicente da Beira, situada num interessante lugar da vertente sul da Serra da Gardunha. </span></div>MATOShttp://www.blogger.com/profile/17153002725536020344noreply@blogger.com0